本报讯 为切实保障辖区老年人饮食安全，压实养老机构食品安全主体责任，消除养老食堂食品安全隐患，近日，门头沟区东辛房市场监管所联合东辛房街道，对辖区养老机构食堂开展专项联合执法检查，全方位筑牢老年群体食品安全防护网。

此次检查聚焦辖区养老服务中心、养老照料中心等重点养老就餐场所，针对老年人免疫力较弱、饮食就餐集中的特点，精准把控食品安全关键风险点。执法人员采取现场核查、台账查阅、细节核验的方式，全方位开展排查整治。重点核查各养老食堂食品经营资质是否齐全有效，从业人员健康证明是否规范完整。同时，严格检查米面粮油、肉蛋蔬果等食材采购渠道，细致核对索证索票、进货查验、食材留样等台账记录，严防过期变质、来源不明食材流入餐桌。

针对后厨核心操作区域，检查组仔细查看食堂环境卫生、通风消杀、“三防”设施运行情况，严格核查生熟食材分区存放、厨具餐具清洗消毒、餐厨垃圾处理等流程规范。着重对食品留样制度落实情况进行严查，确认留样分量、储存时长、标签登记是否符合标准，杜绝留样不规范、记录不完整等问题。

检查过程中，执法人员坚持监管与服务并重，对现场发现的食材摆放不规范、台账记录不完善等轻微问题，现场指导经营负责人立即整改。对存在隐患的点位明确整改要求、时限，实行闭环销号管理。