本报讯 据密云区市场监管局消息，入冬以来，火锅消费持续升温。为规范火锅类餐饮服务经营行为，保障群众饮食安全，北京市密云区市场监管局聚焦辖区火锅餐饮门店开展食品安全检查，以严格监管守护“舌尖美味与安心”。

检查过程中，执法人员首先查看了经营证照公示是否齐全规范、明码标价是否清晰透明，逐一核查从业人员健康证明是否在有效期内，坚决杜绝无证经营、无证上岗等违法违规行为。随后走进食材仓储区，针对牛羊肉等肉类食材，仔细查验检疫合格证明、供货方资质等材料，查看食材保质期与储存条件，严防来源不明、过期变质食材流入餐桌；针对火锅底料、蘸料等调味料，详细核查进货台账及索证索票记录，排查是否存在非法使用食品添加剂行为，确保调味料使用安全合规。

此外，执法人员还针对后厨操作区域，细致检查环境卫生状况，查看地面及操作台是否干净整洁、厨余垃圾是否及时清理，并对食材清洗、切配、汤底制作等环节进行排查，重点检查刀具砧板等器具是否按生熟分开要求分类使用、从业人员操作是否规范等情况。同时，向经营者普及食品安全相关法律法规和操作规范，督促其履行主体责任，规范、诚信经营，为消费者打造安全放心的消费环境。

下一步，密云区市场监管局将持续加大对火锅餐饮门店的检查力度，通过随机抽查、“回头看”等方式巩固监管成效，全力保障广大群众可以在冬日里安心畅享火锅美味。

执法人员在火锅店开展食品安全检查。