本报讯 为全面做好2023—2024赛季国际滑联速度滑冰世界杯食品安全服务保障工作，近日，平谷区市场监管局食品安全服务保障专班到达为赛事供餐的金丰餐饮平谷分公司，进行食品加工配送的全流程实地检查指导，压紧压实企业食品安全主体责任。

一是压紧食品安全制度落实。执法人员对员工晨午检记录、原料验货日检查表、菜品中心温度记录表、进货查验记录表、餐品留样记录表及留样餐品的具体情况进行全面的检查，确保企业有制度、懂制度、守制度。

二是压实制餐全流程安全责任。执法人员从风淋入口进入制餐操作间，对餐品原材料储存环境、清洗加工的水池、盛放的器皿，操作间的空间设置、地漏、隔离情况，以及餐品加工完后的分餐、包装、装箱运送进行全面检查，并对可能存在风险隐患的重要环节进行提示。

三是增强人员食品安全底线意识。执法人员要求企业和相关工作人员严格遵守食品安全操作流程，衣帽、口罩等防护物品必须穿戴规范，做好日常管理，保质保量完成配餐任务。（平谷市场监管）