本报讯 3月11日，湖南省市场监管局发布关于征求《茶饮产品加工技术规程》(征求意见稿)地方标准意见的通知。

奶茶行业近年来的变化有目共睹，兼具新鲜、健康、好口感和高颜值成为茶饮消费的主流趋势。

不过，新式茶饮赛道固然充满希望，但在行业品牌快速扩增、门店数量快速增长中，一系列问题也暴露出来。近年，不时有新式茶饮品牌在市场监管部门抽检中，被查出存在原材料上没有分装日期或保质期等标识，不采取密封放置，以及加工空间中食品与抹布等物品随意混合放置，环境杂乱不整洁等等问题；还有消费者在消费中也会爆出某品牌使用的水果不新鲜、制作不规范等情况，都使得新式茶饮陷入食安困境。

为促使这一行业健康可持续发展，亟待形成符合生产需求的统一标准。近日，由湖南省食品标准化技术委员会归口的《茶饮产品加工技术规程》（征求意见稿）完成编制，该文件主要对茶饮产品的分类、要求、加工工艺流程、工艺控制、检验规则、标签标志、包装和食用建议、记录和文件管理、食品召回和追溯等内容进行规定，适用于各类餐饮场所现制现售的茶饮产品加工制作过程。

就文本来看，其分别明确了奶茶、水果茶、混合茶、纯茶、抹茶几大系列产品的制作流程。针对原辅料控制、基底制作、调配等工艺流程，则指出应监控记录符合生产工艺要求的萃取温度、时间、加水量、过滤器孔径；现制饮料如需封口的，应控制封口机封口处清洁度； 应控制并记录投料种类、数量以及投料顺序，并根据生产工艺要求，进行搅拌、摇茶、加热、保温等操作，监控和记录相关工艺参数等内容。目前，该规程地方标准正处于征求意见阶段。（食品机械设备网）