11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，中国白羽肉鸡联盟秘书长黄建明作主题演讲。

黄建明认为，中国人的饮食习惯还停留在原有的传统基础上，片面强调口感，不太注重营养的均衡，在当下百姓普遍健康意识增强的前提下，科学的饮食观念是必要的，国人迫切需要改变饮食习惯。科学饮食的实质就是营养均衡摄入，尤其要注重蛋白质和能量的平衡，同时少油、少盐、少糖。

黄建明表示，食品安全是健康长寿的前提条件，国人迫切需要改变饮食习惯。针对食品安全问题，从政府的层面来讲，要依据国家法律法规提高市场准入门槛并严格监管。从企业层面讲，严格自律至关重要，严守法律法规底线、红线，给广大消费者提供健康的安全食品。

黄建明指出，现在公众对食品安全主要存在几个误区，首先是主观臆念和推测。其次就是过度敏感和理解。因此，国家监管显得非常重要。再者自媒体谣言泛滥，不科学不专业的不实报道，误导消费者使其无所适从，消费者要更多地相信主流媒体和科研机构，不要轻信谣言。最后一个是偏见，这个需要传播专业知识和科普来改变这一现状。

黄建明认为，从国外的经验看，食育非常重要，食育和科普宣传要齐头并进。不仅仅对年轻的在校生或儿童，其实每个人都需要食育。根据科学分析，白肉更加健康、营养更加均衡，具有“一高三低”营养优势。中国动物蛋白来源呈多样性特征，每个消费者在选择肉类时更应该侧重白肉。