11月13日，第十七届中国食品安全年会第二届校园食品安全与营养健康暨食育论坛举行，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯作主题演讲。

钟凯指出，要知道食育到底是什么，首先要认识食物、了解食物，尤其是要掌握食物和我们身体健康的关系。我们吃进去是食物，同时这个食物带来什么？我们吃的是营养，吃的是食物的色香味，食育里面有很多丰富的内涵远远超出了食品安全范畴。

说到食育大多数人想到孩子，小孩最容易教育。钟凯认为，成年人也需要食育。我们对食物的了解还不够，我们只看到现成的食物，很多年轻人不知道种子开始是怎么种的，怎么到收获以及怎么变成食物，这需要食育。对现代的食品工业、现代的食品技术、农业技术了解多少？比如白羽肉鸡怎么来的？靠的是动物营养和动物选育。为什么提倡吃鸡肉？一方面猪瘟的原因猪肉供应不上，另一方面是鸡肉转化率高，吃饲料转化多……这些基本的食品知识很多人是不知道的。

对于食育解决的问题，钟凯认为，我国消费者的健康形势严峻不在于食品安全，而在于不懂营养健康。真正要解决问题的重点就是要解决慢性病的风险，因为它的趋势是上升的。我们要做的是从孩子抓起，抑制慢性病上升的幅度。

钟凯提出，做食育没有标准答案。日本有专门的食育整套体系，欧美很多国家没有这样的体系但是也在做食育。我们讨论怎么做食育，首先想想自己吃得是否健康，所以建议大家都行动起来，从自己做起来，对自己、对国家、对整个食品行业负责。