主料：大排3块，青菜100克，年糕350克

辅料：油30毫升，生抽2汤匙，盐2克，黄酒、生粉各1汤匙，葱花、蚝油均少许

做法：1.大排骨洗净后用刀背横竖敲松，放入碗中加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌制1小时；2.备好蚝油，生抽和葱花，备好年糕、青菜洗净；3.锅内水开后加入青菜焯熟后捞起备用；4.热锅倒油，油温7分热，分次把大排下入煎至两面变色后捞起，切成排条；5.倒去多余的油，下入排条，加入生抽和热水盖上大火烧开后转中小火烧制排骨熟透；6.加入年糕和蚝油，用中火烧制年糕软糯后熄火出锅；7.先把青菜装入盘底，再把烧好的排骨年糕加上，撒上葱花即可享用。

烹饪技巧：大排骨要吃鲜嫩的口感一定要敲松后再上浆腌制，腌制的时间越久，口感更鲜嫩