本报讯 近日，北京民族饭店携手南京真知味饮食娱乐有限公司，联袂举办的“味蕾寻觅南京印迹——民族饭店南京菜美食节”隆重启动，来自各界的嘉宾汇聚北京民族饭店天下一品餐厅，共同见证开幕盛况。北京民族饭店总经理夏敏辉与南京真知味饮食娱乐有限公司董事长沈加华分别发表致辞，表达共同合作本届美食节的初衷、感恩与期许。

味蕾寻觅南京印迹，在美味中找寻20世纪二三十年代的南京菜的味道。南京菜选料严谨、制作精细，讲究刀工，擅长炖、焖、叉、烤，注重四季分明。每一道菜里，都有典故、有妙趣、有滋味，诗情韵致相辅，美食趣味盎然。在源远流长的中华饮食文化长河中，南京菜不是指风味流派，也不是指烹饪派别，而是富有南京地方特色的各种菜肴的总称。如今，南京菜以其精深技能、富厚品类、兼容气魄而成就大格局；以其做工考究、文化厚重、风味独特而享誉海内外。挖掘和传承北京民族饭店巧思妙想，在天下一品餐厅膳思轩包间，精心装饰南京城一角，烘托出老城浓郁的氛围。此次推出的南京菜经典菜品有：孙中山先生的最爱“中山瓤豆腐”；张学良逢宴必点的“少帅坛子肉”；学术大师章太炎及家人喜爱的“拆烩蟹鲢头”，以及“金腿脊梅炖腰酥”等。

北京民族饭店以餐饮创新闻名，南京真知味饮食娱乐有限公司以原汁原味原生态为己任，双方此次联合，把承载了几代人的共同记忆，独特的魅力的南京菜引入京城，使京城食客不仅品到地道的金陵菜肴，还感受到南京文化的味道。