冬瓜含有蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，具有化痰、利水、清热的功效，既可以用来煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬等，下面给大家介绍一种具有特色的红烧冬瓜球。

主料：冬瓜500克；

辅料：鸡精5克、白砂糖10克、蚝油10毫升、料酒10毫升、盐3克、姜1小块、红菜辣椒1个、大葱1根；

做法：1.冬瓜洗净，用圆形小勺将冬瓜挖出一个个的球形；2.挖好的冬瓜球装盘备用；3.姜，大蒜切末。大葱，红辣椒切丝；4.炒锅倒少许油烧热，加入白砂糖，待白砂糖溶化变成酱黄色并冒小泡泡时，倒入冬瓜球翻炒上色；5.放入料酒，蚝油，姜蒜末，加入清水盖上锅盖，用小火煮6分钟；6.相继加入盐，鸡精，葱丝，红辣椒翻炒至汤汁浓稠后装盘即可。

烹饪技巧：挖冬瓜的小勺，要选把子比较硬实的。挖起来可以用上劲，又不会把把子弄弯。