用油炸的方法把小排煎得焦脆，桂花酱和冰糖组合代替传统版的白砂糖，再在上菜前撒上少许干桂花点缀，桂花的清香和金色的色泽、鲜香的口感，让浓浓的温情弥漫在空气中，尽享生活的点滴。

主料：猪肋排200克；

辅料：料酒、香醋、生抽、淀粉、桂花干均适量，冰糖10克，蛋清1个，糖桂花2勺，盐2克；

做法：1.将猪肋排剁成3厘米长的块状，加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清和2茶勺淀粉，抓匀备用；2.在炸锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入猪肋排，煎炸至金棕色，喜欢吃老一点的可以多炸一会，捞出沥干备用；3.将油盛起，锅中放入约15毫升水，放入小块冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化之后，加入适量糖桂花，炒匀，做成糖浆状；4.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使糖酱均匀地裹在排骨上，然后淋上生抽，快速翻炒至排骨上色，再放入香醋，翻炒均匀，最后撒上桂花干，装盘即可。

烹饪技巧：熬制糖浆是关键，用小火慢慢的将糖块溶解，然后收水分，当糖叶变成淡淡的咖啡色就可以了，火太大易使糖浆变焦味道变苦。