猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食，营养丰富。在中国华北地区，猫耳朵大多被作为主食食用，在南方地区多作为点心和小吃食用。

猫耳朵的由来有个历史典故，清朝时，乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨在小舟船舱内，等着雨停，可是雨越下越大，几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答“猫耳朵”。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做猫耳朵。自此，猫耳朵成了一道名点。