菠萝咕咾肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一。它以猪肉为主要材料烹饪，以软、炸为主口味，属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

主料：猪里脊肉（400g）、菠萝（200g）；

辅料：鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、番茄酱、白醋、白糖、绍兴酒、青椒、红椒；

做法：1.猪里脊洗净，从中间剖开；2.刀与桌面呈45度角，斜着切肉，然后反过来，刀与桌子垂直，切网格状，不要将肉切开；3.将切过花刀的肉切成方块，放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡精、绍兴酒，搅拌均匀，腌半小时；4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉裹上蛋液；5.把肉块上面均匀裹上淀粉；6.油锅烧至七成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；7.青红椒切成菱形块，菠萝切块；8.在碗中倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖，两勺白醋，两勺绍兴酒，盐少许，清水少许，调成酱汁；9.将酱汁倒入锅内，熬至黏稠；10.倒入炸好的肉块，青红椒和菠萝块，均匀裹上酱汁即可出锅。