麻辣串串香

隐藏于胡同深处的串串店，需要人们七寻八找之后才能见到，标志性的四合院有点像是回到小时候生活的大杂院一般，店里还有个可爱的迷你猪在门口迎宾。

店里主营各类串串，都是自家每天现串的，干净卫生。串串是先烫熟再放在料汤里，软硬度刚刚好，配上自制的红油，口感绝佳，越吃越上瘾。

还有烤猪蹄和烤鸡爪，猪蹄辣度适中，肉质软烂，油而不腻；烤鸡爪很有韧性，越嚼越香。自家制作的酸梅汤和米酒很好喝，都是放在玻璃瓶里，米酒甜甜的度数不高，酸梅汤很正宗，酸酸甜甜，让人喜爱。

最接地气的秘制羊排

若说南方人常吃海鲜、好甜口，北方人就是偏好肉食、喜欢酱香。尤其羊肉，又是所有肉类中最受欢迎的，这一点从街边上常看到的烤串店就能看得出来。和平小院就是这样一家隐于胡同里的饭店。

来到这里，必点的就是秘制羊排了。他家的羊排都是每天早上去专卖牛羊肉的店买的，稍微腌渍后，经过一小时的焖煮，再入油锅油炸，因此羊肉相当软嫩，但又不会过于松散，轻轻一夹，就可以将骨头取出。爱吃羊肉的都知道，羊肉就得肥瘦一起才香，而这羊排恰好肥瘦比例适中、分层均匀，即使平时怕吃肥肉的人也不会觉得腻口。这一点，除了食材本身质量好，也要归功于最后淋上的秘制酱汁，酱香浓郁且非常刺激食欲，就算羊肉吃完了，光是就着酱汁也能多吃一碗米饭。

同样值得推荐的是焖炉烤羊腿，分黑胡椒、孜然两种口味。重约一斤左右的羊小腿，每天下午腌制六小时，再入焖炉花两个多小时，分三回合、循序渐进地烘烤，是道相当费工夫的硬菜。搭配羊肉的凉菜也颇具创意，像“深海墨翠”，是以小皮蛋搭配双色的鱼子，“仙贝木耳”，则是木耳拌北极贝，无论是配肉或下酒都很适合。

最讲究的胡同春饼宴

横街春饼有两层，地方还很大，木桌木椅很利落。胡同长大的老板和老板娘热情招呼，家常的瓷碗木筷透着干净，老板逢人介绍春饼的故事，显得格外亲切。让吃饭有种在邻家大哥家里吃饭的感觉，不拘束。

吃春饼，在旧时的北京往往是招呼贵宾的一种家常面食，因配菜讲究甚至成为宫廷的一种盛宴主角儿。饼讲究用烫面，不仅要薄，一分为二的揭开，夹上肘子、合菜等，再放点葱丝、甜面酱卷起来从一头吃到另一头，老话叫有头有尾，寓意合家欢乐。盖帽的合菜口感爽脆，肥瘦分明的肘子卷饼可以蘸汁，配上六必居的酱以及山东的甜葱，每一样都是老规矩，味道自然纯正。

老板介绍这里的老北京家常菜是胡同菜，像甜蜜口儿的京酱肉丝，丝丝分明，肉条弹牙；酸甜口儿的宫保鸡丁，葱都可以直接下饭；酥焖带鱼，骨头酥软；炸灌肠宽油软炸，外酥里嫩。店里的米粉肉和四喜丸子，遵循多道工序，不计成本，价格公道，吃春饼也不要错过这两道菜。如果想吃火锅，这里还有羊蝎子，也是秘方制作，肉比较厚，味道可口。