主料：香芋（500g）；

辅料：白糖（100g）、香葱1根、香菜2棵、植物油（500g）；

做法：1.准备好主材料，洗净香菜和葱；2.芋头去皮，切成条（可切成2cm左右），香菜和葱切碎；3.在干净的锅中烧油，油六成热时倒入芋头，中火炸熟（用牙签插一下）；4.关火捞出凉几分钟；5.重新开火，待油烧到八成热，用大火将芋头炸至外表金黄时捞出沥油；6.在无油的净锅中放入白糖，放与它等量体积的水，然后开小火熬，不时地轻轻搅动一下；7.熬到锅里糖水泛白浓稠，马上倒入芋头、香菜和葱，迅速翻动；8.让每一块芋头都挂上糖汁时，开电风扇吹锅并翻动，出现糖霜就行了。

小贴士：熬糖水的锅不要有油，不然糖水会变黄。糖水要熬到泛白浓稠，才好挂霜。还有芋头炸熟后，再复炸一遍才会更加外酥内软。最后芋头均匀挂上糖汁后用风扇吹，温度降低快，能迅速结霜。没有风扇，可用人力快速扇风代替。