本报讯 王小月 近日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会、唐县畜牧业协会携手承办，抖音生活服务与美团支持的第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北唐县举行。

本次活动作为商务部“中华美食荟”系列促消费活动之一，以“千年唐尧韵 非遗火锅香”为主题，借火锅产业蓬勃发展之势，充分激发下沉市场活力。

中国烹饪协会会长杨柳表示，火锅是中式餐饮中极具活力的品类之一，当前正处在从规模扩张向价值重构转型的关键阶段，数智化升级、供应链优化、文化传承与下沉市场拓展，是行业破局新生的重要路径。中国烹饪协会将持续发挥桥梁纽带作用，健全行业标准体系，搭建产学研用协同平台，推动火锅产业与地方特色产业深度融合，助力县域消费提质扩容。

唐县人民政府县长万鹤松介绍，唐县地处太行山东麓，是华北地区重要的肉羊养殖和特色农产品基地，能为火锅产业提供优质食材保障。他表示，唐县县委、县政府将以此次大会为契机深化农餐对接、产业共建，打造火锅食材供应高地和美食消费目的地。

中国餐饮大数据研究中心主任、中国烹饪协会企业家专业委员会专家顾问吴坚发布《2026中国火锅消费市场大数据报告：Z世代“味蕾旅行”与下沉市场“极致性价比”的双轨并行》。报告以翔实的数据解析了火锅消费市场的结构变化：一方面，年轻消费群体以“味蕾旅行”驱动尝鲜式、体验式消费；另一方面，下沉市场对“极致性价比”的需求持续释放，双轨并行正成为火锅市场扩容的重要引擎，为火锅企业在产品研发、市场定位与营销策略制定上提供有力的数据支撑。

大会还发布《中国火锅产业高质量发展宣言》，倡导全行业坚守食品安全底线、传承火锅文化根脉、提升品质服务水平、践行绿色发展理念、深化开放合作共赢，凝聚起推动火锅产业高质量发展的行业共识。