本报讯 许擎天 进入夏季，火锅、烧烤类餐饮消费迎来旺季。为保障辖区群众饮食安全，自5月起，密云区市场监管局聚焦肉类食材销售单位、火锅烧烤食材专营店及餐饮服务单位，全面开展“夏安”食品安全专项行动，守护群众“舌尖上的安全”。

针对夏季肉类食材保质期短、储运要求高的特点，执法人员首先聚焦源头管控，以农贸市场、商超肉类经营摊位及专营店为重点检查对象，严格核查经营主体进货查验和索证索票制度的落实情况，仔细查验猪肉、牛肉等肉类产品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及进货票据，确保来源清晰、全程可溯。同时，检查冷鲜、冷冻肉品的贮存条件，督促经营者规范储存，严防食材变质风险。

针对火锅烧烤食材专营店，执法人员重点检查店内销售的火锅底料、蘸料、速冻肉卷、烧烤串料、丸子等预包装食品，逐一核查产品的生产日期、保质期、生产厂家资质及标签标识是否合规。对于“合成肉”卷、调理肉制品等品类，执法人员明确要求经营者必须清晰标注产品类型和配料表，严禁以“原切肉”名义进行虚假宣传、误导消费者。

此外，执法人员对火锅店、烧烤店开展突击检查，全面排查环境卫生、食材加工操作规范、餐饮具清洗消毒等关键环节。针对烧烤店，重点核查牛羊肉、海鲜等食材的进货凭证和检疫证明，严厉打击使用来源不明、未经检验检疫肉类，以及以猪肉、鸭肉冒充牛羊肉等违法行为。针对火锅店，重点检查毛肚、黄喉、鸭血等水发产品及冷冻肉卷的索证索票情况，排查是否存在违法使用食品添加剂、超范围经营冷食类食品等问题。同步向经营者发放《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》，督促其严格落实主体责任，确保加工过程生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。下一步，密云区市场监管局将持续深化“夏安”行动，全力排查并消除食品安全隐患，营造安全放心的夏季食品安全消费环境。

执法人员检查烧烤酱料质量安全。