本报讯 为进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，持续推进“净后厨”专项整治工作，切实保障辖区群众“舌尖上的安全”，近日，门头沟区市场监管局餐饮科与石龙市场监管所一同组织石龙辖区内餐饮服务单位及网络餐饮外卖商户开展食品安全知识专题培训。培训地点设在辖区一家餐饮单位。

此次培训紧扣当前餐饮领域食品安全监管重点，聚焦“净后厨”与外卖食品安全两大重点领域。培训中，执法人员结合日常监督检查发现的常见问题，详细讲解了后厨环境卫生管理规范、从业人员健康管理、原料采购索证索票、加工操作流程控制、设备设施使用管理、餐饮具清洗消毒等关键环节要求，重点强调“净后厨”标准，要求商户实现后厨环境整洁、操作规范、管理透明，做到“场所净、工具净、食材净、设施净、人员净”。

随后参训人员随执法人员到餐厅后厨开展现场实训，通过实地查看后厨布局、操作流程、设施设备运行等情况，执法人员现场指导餐饮单位排查隐患、整改问题，将理论知识与实操场景深度结合，让参训人员直观掌握“净后厨”建设要点与餐饮领域食品安全管控关键。

此次专题培训，进一步提升了辖区餐饮单位从业人员的食品安全意识和操作规范水平，为持续推进“净后厨”提质增效、筑牢外卖食品安全防线奠定了基础。

门头沟区市场监管局开展食品安全知识专题培训。