本报讯 许擎天 新春佳节将至，年夜饭的平安与美味，承载着千家万户的团圆期盼。为切实守护群众“舌尖上的年味”，近日，密云区市场监管局深入开展年夜饭食品安全监管工作，筑牢节日食品安全防线，为团圆时刻保驾护航。

针对承接年夜饭的餐饮单位、酒店等重点对象，全面推行“年夜饭”备案管理制度。执法人员严格审核承办单位的供餐能力，重点核对实际接待规模、场地条件、人员配置等是否与备案信息一致，坚决杜绝超能力、超范围承接行为，切实督促承办单位严守备案承诺。

在食材源头管控上，执法人员聚焦米、面、油、肉类等年夜饭高频使用的重点原料，严查进货查验与索证索票制度落实情况，确保食材来源可溯、质量可控。在加工环节紧盯高风险点，重点检查生熟食品是否分区存放、刀具砧板是否色标化管理，严防交叉污染；冷荤凉菜制作是否在专间内规范操作，餐饮具清洗消毒是否严格落实“一冲、二洗、三消毒、四保洁”流程，并逐一核查从业人员健康证明，确保全员持有效健康证上岗。

为保障消费者明白消费，执法人员同步强化价格监管，督促经营单位全面落实明码标价制度，清晰公示菜品价格、收费项目及优惠规则，严厉打击哄抬物价、价格欺诈等违法行为，保障消费者公平交易权益。此外，通过集中开展食品安全培训，向经营者讲解常见食品安全问题、潜在风险隐患及集体聚餐安全注意事项，进一步强化主体责任意识，规范食品加工全流程操作，持续提升食品安全管理水平。

执法人员检查承接年夜饭餐饮单位。