本报讯 从大兴区市场监管局获悉，为切实守护辖区群众“舌尖上的安全”，规范餐饮服务单位操作行为，近期，大兴区市场监管局聚焦餐饮单位的后厨建设与管理，开展全方位环境卫生与食品安全专项“体检”，为群众饮食安全筑牢坚实防线。

日前，市场监管部门执法人员深入西红门镇辖区新光界商场餐饮单位后厨，聚焦操作间关键环节。在环境卫生方面，执法人员化身“体检医生”，严格核查后厨地面、墙面、天花板的洁净度，确保无油污堆积；仔细查验操作台、储物柜的定期清洁记录，检查厨具餐具的清洗、消毒、存放是否符合规范流程；同时，重点关注废弃物是否及时清运、垃圾桶是否按要求加盖并定期消杀，以及防蝇、防鼠、防尘“三防”设施是否正常运转，从源头上阻断各类污染源和食品安全风险。在食材质量管控方面，执法人员逐一核验原料采购台账，索证索票制度落实情况，确保食材来源全流程可追溯，筑牢餐饮食品安全防线。

在检查的过程中，市场监管部门执法人员始终坚持“查改结合、指导为先”的原则。针对卫生死角未及时清理、工具摆放杂乱等轻微问题，市场监管部门执法人员当场提出整改建议并指导经营者立即进行整改，确保小问题不过夜。

下一步，大兴区市场监管局执法人员将持续向餐饮经营者细致宣讲《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，强调餐饮服务单位的主体责任，督促其建立日常卫生管理长效机制，巩固清洁成果，实现食品安全管理的常态化、规范化。