本报讯 王逸飞 近日，2025中国抹茶大会在杭州市余杭区举行。中国茶叶流通协会外联合作部主任、中茶协茶饮咖啡专业委员会秘书长于英杰作《2025中国抹茶产业发展情况简报》时介绍，2020—2025年全球抹茶产量年均增长率超20%。中国、日本的抹茶产量占据全球抹茶产量的90%以上，市场份额接近全球的50%。

“天下抹茶出径山”。发源于杭州余杭径山的抹茶，不仅是中国绿茶深加工的重要成果，更是连接传统茶产业与食品、饮品、烘焙、功能食品等多个新兴赛道的关键纽带，在全球亦愈发受到欢迎。

“近年来，受全球健康饮食浪潮与中国新式茶饮全球风靡的双重驱动，抹茶凭借风味、色泽、营养优势，成为全球增速最快的茶叶品类，既满足消费者对美味的追求，更契合全球健康养生需求。”于英杰说。

从其介绍的数据看，2020年全球抹茶总产量为8266吨，2025年预计达17600吨。2024年全球抹茶产值约3.6亿美元，市场规模突破40亿美元，年均复合增长率保持在8%～10%，预计2029年将超70亿美元。亚洲地区是抹茶最主要的生产基地与消费市场。

具体到国内看，2020年中国抹茶产量为3966吨，2025年预计达12000吨。于英杰称，中国抹茶产业已形成贵州、浙江双头引领，湖北、四川、安徽、湖南、福建等多省崛起的产区格局，从传统的农产品加工向标准化工业制造和高价值品牌消费双向升级。

当日，她也对中国抹茶产业的未来发展提出了建议，包括强化原料自主可控、完善标准与认证体系、拓展全球市场、深化文化科技融合等。