本报讯 从东城区市场监管局获悉，2025年12月1日，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第104号）（以下简称“规定”）即将开始施行。为帮助辖区内餐饮连锁企业尽快掌握相关法律法规，落实食品安全主体责任，东城区市场监管局于近日组织召开东城区餐饮服务连锁总部落实食品安全主体责任培训座谈会，邀请食品安全领域专家为企业进行指导交流。

企业端：守牢安全底线，赋能高质量发展。执法端：秉持服务理念，平衡监管与合规。此次会议邀请了老字号餐饮企业、知名连锁餐饮企业等近三十名食品安全管理人员及十九个街道（地区）所青年干部共同参加座谈交流。会上，东城区市场监管局党组成员、食品安全工作主管局长徐鹏首先进行致辞，提出“两个平衡点”的工作要求：一是食品安全是餐饮企业的立身之本，参会企业作为首都餐饮业的金名片，更是保障东城区餐饮业高质量发展的重要力量，要重视“食品安全托底、高效发展赋能”的良性循环，找到二者中的平衡点。二是执法人员作为法治建设的一线践行者，必须将服务意识贯穿执法全过程，既要用心服务好广大百姓，也要精准服务好餐饮企业，在贯彻包容审慎监管与保障食品安全之间找到平衡点，以“服务型”执法理念激发企业合规经营的内生动力，助力企业可持续健康发展。

深析法规条款，筑牢知识根基。其次，食品安全领域专家卢扬老师结合自身丰富经验，对《规定》开展全面解析及系统梳理，授课内容涵盖餐饮日常食品安全管理工作及相关条款规定，并结合生动详实的案例故事进行了深入解读，使参会企业及执法人员分别对当前环境下如何提升食品安全管理水平、开展餐饮服务监管有了更深刻的理解思考，知识储备库更为充沛。同时，卢扬老师根据不同参会企业的经营业态、菜品特色，有针对性地提出优化建议，力争帮助餐饮企业在坚守食品安全底线的基础上，稳步实现品质提升，既满足消费者对美味与安全的需求，也实现企业自身的长远发展愿景。

会议的最后，东城区市场监管局餐饮科负责同志以“面对面对话”的形式与参会企业展开进一步交流，提示企业应根据培训内容，主动落实落细餐饮服务连锁企业的食品安全主体责任，让发展的每一步都伴随着安全保障能力的同步提升。下一步，东城区市场监管局将在坚守食品安全法律红线的前提下，持续提高执法效能，护航餐饮企业高质量发展。