FC、NFC、HPP……果蔬汁市场上新名词越来越多，不少消费者反映犹如雾里看花，选购和饮用果蔬汁产品时容易陷入误区。

市场快速增长

NFC（非浓缩还原汁）果蔬汁成为市场新宠没多久，HPP（超高压灭菌）果蔬汁就光鲜出道，并在新零售渠道迅速成为新潮流。

国家统计局数据显示，2024年我国果蔬汁类产品总产量达到1500万吨，同比增长9.1%。中国饮料工业协会的会员抽样数据显示，果蔬汁饮料占比达86.5%，果蔬汁占比7%，浓缩果蔬汁（浆）为6.5%左右。“近两年，我国高品质果蔬汁市场呈现快速增长态势，但是其在整个行业中的占比并不高。”中华供销总社济南果品研究所副所长赵岩表示，果蔬汁行业还有巨大的增长空间。

看标签识产品

赵岩介绍说，按照国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）的规定，只有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）含量为100%的产品，才能称为果蔬汁，标签上可以看到100%的字样，否则就只能称为果汁饮料或者蔬菜汁饮料。标准规定，果汁饮料中的果汁（浆）含量≥10%，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁（浆）含量≥5%。果蔬汁包含FC、NFC两大类，HPP是指产品的加工工艺。

中国农科院农产品加工所研究员刘璇介绍说，FC果蔬汁是复原果蔬汁的英文简称，货架期可达12个月以上，可常温售卖，但热敏性成分（如维生素C）和挥发性芳香物质（果蔬香气物质）损失大，有蒸煮味或焦糖感。NFC果蔬汁是原榨果蔬汁的英文简称，是指以水果为原料，通过机械方法直接制成的，其中采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的为鲜榨果蔬汁。其配料表简洁，仅标注水果名称或明确标注“原榨/NFC XXX汁”，更多保留了果蔬原料营养功能成分，价格偏高。HPP是超高压加工工艺的英文简称，属于非热加工技术，与传统热杀菌项目相比，能够保留热敏性成分（如维生素C、多酚等营养功能活性成分）和保持新鲜度，需冷链运输和供应，货架期相对要短，一般为28天到6个月，价格更高。

近年来，NFC果蔬汁和HPP果蔬汁凭借“零添加”“高营养”“风味佳”等走红，一些企业打起了擦边球。赵岩提醒消费者，有些网售产品在销售中会标注NFC字样，但是细看配料表，如果发现NFC果蔬汁只是配料表中的一项，则其产品并不能称为NFC果蔬汁。

在某电商平台上看到，粤牛食品专营店的产品销售页上注明“某品牌100%蔬菜汁蓝莓蔬菜汁NFC饮料冷藏果蔬汁”的产品，其配料表第一位为水，其他有浓缩胡萝卜汁和番茄酱（番茄），瓶身上的产品名称未注明NFC字样；一款名为徽福寿液体沙拉的商品详情中食品种类注明为混合果蔬汁，在包装上醒目的“每天28种果蔬”和“NFC”中间则用小字注明“添加”二字。查看其配料表，NFC果蔬汁只是徽福寿液体沙拉成分表中的一部分，另有聚葡萄糖、菊粉、抗性糊精等其他成分。

功能宣传须规范

从瘦身轻体到健脾消食，从降低血糖血压到改善皮肤状态……消费者对果蔬汁的功能性需求日益增强并趋于精细化。赵岩认为，要想果蔬汁产品能够达到人们所期望的功效，需要提升生产工艺水平，让更多的营养和功效成分得以保留，同时还要大幅提升其生物利用度，从而有利于人体吸收，而且还要能够保持功效成分的稳定性。

“对于以药食同源食材为原料制成的果蔬汁，应明示其功效成分的含量，以便让消费者更好地了解和选择。”赵岩提醒消费者，按照《中华人民共和国广告法》等相关法律法规的规定，普通食品不能宣传治疗功效。

刘璇表示，根据《中国婴幼儿喂养指南（2022）》（包括《0～6月龄婴儿母乳喂养指南》《7～24月龄婴幼儿喂养指南》《学龄前儿童膳食指南》），6月龄内婴儿不建议食用除母乳和婴儿配方奶以外的食物，因此，不建议饮用果蔬汁。老年人因年龄增长，咀嚼功能和消化功能减弱，鼓励食物多样和多种进食方式，果蔬汁是补充果蔬食物摄入的良好方式，建议选择NFC果蔬汁，HPP加工的NFC果蔬汁、含糖量较低的果蔬汁更佳。