2025年冰淇淋市场规模继续扩大，产品种类更加丰富多样。消费者购买冰淇淋更加注重性价比与口味，市场主流价格在3～5元之间，相比往年有所下降。值得一提的是，当前冰淇淋厂家不再一味卷价格，而是在场景创新等方面下功夫。

夏日炎炎，冰淇淋产品又“热”起来了。据了解，从今年的冰淇淋市场情况来看，传统的棒支冰淇淋中小厂家受冲击较大，而能快速进行渠道转型或产品创新的冰淇淋厂家受到市场热捧。此外，今年的冰淇淋产品还呈现出甜品化、场景化、健康化等特点。

突显场景化新特征

“今年冰淇淋市场直到最近天气炎热才有了起色。”冰淇淋行业从业者李燃（化名）表示，这几年冰淇淋市场表现一般，因为冰淇淋作为防暑降温的产品，容易受到其他品类冲击，包括奶茶店的甜品甚至智能空调等都会影响消费者购买冰淇淋的热情。

不过，李燃所指的主要是传统的棒支冰淇淋产品，而且受冲击较大的是中小冰淇淋厂家。“大厂家可以进行线上直播，销售旺季时，有的大厂家一周销售额就达2000多万元；而很多中小厂家不具备常态化直播的基础，销售不是很理想。”李燃坦言。

今年的冰淇淋市场还呈现出产品平价化特征。李燃透露，从其了解的市场行情看，在棒支冰淇淋市场，3元左右是主流价格带。当前，消费者愈发理性，不愿意支付太高的溢价。

深圳中为智研咨询有限公司研究员陈穆丽介绍，今年冰淇淋市场规模继续扩大，产品种类更加丰富多样。消费者购买冰淇淋更加注重性价比与口味，市场主流价格在3～5元之间，相比往年有所下降。

实际上，当前冰淇淋市场的厂家不再一味卷价格，而是开始在场景创新等方面下功夫。伊利表示，随着冰淇淋产品的消费场景不断拓展，冰淇淋正在从夏日的消暑佳品转变为能够覆盖全社交场景的休闲产品。

蒙牛相关负责人表示，当前，消费者对冰淇淋的需求和食用场景正发生转变。在产品功能上，除了消暑之外，具有纵享、健康属性的产品更受青睐；在消费特征上，冰淇淋的甜品化、趣味性和情绪价值凸显，当前消费理念更趋理性成熟，关注质价比。此外，很多新兴场景出现，消费者对不同子品类偏好有别，冰淇淋的食用场景呈多元化、碎片化特征。

量贩零食渠道受关注

当前，量贩零食、零食折扣店以及山姆会员店等渠道火热，这对以传统商超销售为主的冰淇淋厂家提出了不小的挑战。

盘古智库高级研究员江瀚表示，面对零食折扣店的兴起，厂家会调整其产品组合，推出更适合此类渠道销售的小包装或促销装产品。而对于山姆、盒马、胖东来这样的新型卖场，厂家则应该侧重于大包装家庭装冰淇淋的供应。

陈穆丽也认为，随着新兴渠道的崛起，在零食连锁和山姆等渠道大批量购买食品，放在家中供自己及家人随时食用，已成为当前年轻人的消费新选择。而其在批量采购日常消费品与零食的同时，也会搭配购买冰淇淋产品。

雀巢表示，公司针对山姆会员高端家庭需求，引入加拿大Drumstick甜筒系列——其独有顶花设计、松脆筒身与香浓巧克力尖，精准契合了精品囤货场景；而在零食渠道则推出渠道专供的8次方单粒装，以低门槛多口味优势成为零食渠道爆品。

光明乳业表示，公司旗下经典产品铺货传统渠道稳基本盘，同步线上以冰砖 DIY话题引导，突破冰淇淋产品传统的食用场景和季节；潮流新味系列产品更具有话题性和故事感，为新兴的现代渠道引流，提升品牌力。

厂家大打“健康牌”

在扩展消费场景的同时，各大冰淇淋厂家也在产品创新上不断发力。

江瀚表示，今年冰淇淋产品的亮点可能集中在健康概念、天然成分以及环保包装等方面。随着消费者对食品安全和健康的关注度提升，使用有机原料、低糖或无添加的产品更受青睐。

伊利冷饮以健康理念占据冰淇淋健康化赛道，满足消费者的体验需求。具体而言，伊利冷饮持续布局一系列健康赛道冰淇淋产品：伊利心情低糖绿豆雪糕不仅是消暑的代名词，更是低糖实力派；冰工厂魔芋冻冻添加电解质成分，帮助消费者“一键充能”。

认养一头牛表示，当前，消费者更愿意为健康、天然、高质价比的冰淇淋买单。在这一趋势下，认养一头牛冰淇淋以自有 A2型奶源为基础，坚持使用甄选 A2β-酪蛋白鲜牛乳作为核心原料，专注打造高品质鲜牛乳冰淇淋。

蒙牛则确立了“做最有价值的牛奶冰淇淋”这一全新品牌定位，精准占据牛奶冰淇淋优势赛道，于2025年推出鲜牛奶冰淇淋系列、活菌酸奶冰淇淋系列和高端生牛乳系列。（周子荑）