本报讯 石峰 瓤豆腐作为北京市通州区非物质文化遗产，距今已有600多年的历史，如今，这项古老的传统非遗美食正逐渐焕发出新的活力。据了解到，非遗瓤豆腐所属企业田麦谷（北京）科技发展有限公司与河北马大姐食品有限公司正式签订合作协议，将共同推动这项传统非遗美食的传承与发展。

“瓤豆腐”又名“洪武豆腐”，最早起源于安徽，于洪武十三年（1380年）随朱棣就藩北平而传入通州，经过通州百姓几百年的传承与改进，使其符合北方饮食习惯，并逐渐成为通州家喻户晓的传统美食。2024年1月，瓤豆腐制作技艺被列入通州区级非物质文化遗产。

此番两家企业联手合作，将整合线上、线下资源，提升非遗瓤豆腐的市场知名度。通过开展非遗文化进社区、进校园等活动，向广大群众普及瓤豆腐背后的历史故事和文化内涵。并打造“非遗瓤豆腐体验博物馆”，将传统非遗文化通过创新形式保存下去，让这项非遗美食被更多人所熟知。同时，双方还将在瓤豆腐的口味和品类上持续创新，推出更符合当代消费者需求的系列产品，以此提升非遗美食的经济价值，促进其可持续发展。

“瓤豆腐作为非遗美食，承载着深厚的文化底蕴和独特的风味魅力。”田麦谷（北京）科技发展有限公司董事长孙振洪说。下一步，双方将在传承与创新中推动瓤豆腐走向更广阔的市场，让非遗美食在新时代焕发出新的生机。