说到热量超级低的蔬菜，非冬瓜莫属。虽然它的名字叫“冬瓜”，但却是夏秋时节成熟的蔬菜。虽然个头儿长得有点大，但热量低、水分足，猛吃不胖人。

冬瓜有哪些营养？

冬瓜比较耐热，最适宜的生长温度是25～30℃，具有高产量、耐贮藏的优点，也是夏秋时节相当受欢迎的蔬菜。

冬瓜的热量超级低，只有10千卡/100克，并且，冬瓜的含水量高达97%，比吃起来口感水灵灵的黄瓜还高，这也是民间传言吃冬瓜“利尿”的主要原因。

在其他营养成分上，冬瓜还含有膳食纤维、维生素C、钾、瓜氨酸、丙醇二酸等成分。

冬瓜虽然含有膳食纤维，但含量上不突出，只有0.9 克/100克，好在热量低，可以多吃一些。膳食纤维可增强饱腹感，帮助减肥；也能让便便变得更柔软，促进胃肠蠕动，对预防便秘有帮助。

冬瓜的维生素C含量为16毫克/100克，比苹果和西红柿的含量高；也有文献显示为27毫克/100克，能和早橘相媲美。只不过，一般情况下冬瓜都是烹调后再吃，维生素C会有一些损失，所以也不能指望吃它补充多少维生素C。

饮食中多摄入钾对平稳血压有帮助，冬瓜的钾含量如果单从数据上看并不优秀，仅为57毫克/100克，但它热量低，即便吃上300克，摄入的热量也仅为30千卡，却能补充171毫克的钾。

瓜氨酸是一种人体非必需氨基酸，是一种有效的羟自由基清除剂，可有效保护DNA和酶类免受氧化损伤、增加血管舒张功能等。冬瓜含有丰富的瓜氨酸，在7种常见的葫芦科品种果实（冬瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜以及西瓜）中，冬瓜中的瓜氨酸含量排名第二，仅次于西瓜。并且成熟度越高的冬瓜，瓜氨酸含量越高。

冬瓜中含有一种叫作丙醇二酸的成分，这种物质能抑制体内糖类物质转化成脂肪，从而防止体内脂肪沉积和堆积，这对有减肥和控制体重需求的人群有些帮助。

总体来看，冬瓜具有水分充足、热量低、补钾、有益于心血管健康以及能帮助减肥的作用。即便是高血糖人群也能放心吃冬瓜，因为冬瓜的碳水化合物含量很低，只有 2.4 克/100 克，主要为果糖，其次为葡萄糖和蔗糖。

如何挑选冬瓜？

购买冬瓜的时候可以选外形匀称、表皮光滑、没有斑点、没有伤痕，带有一层粉末状白霜的冬瓜较为新鲜。

很多商场里的冬瓜都是已经切好的冬瓜片，这种情况下，大小相近的建议选重一点的，说明水分充足更为新鲜，口感也更好；也可以用手指轻轻按压一下冬瓜果肉，选稍微硬实一点的，买回家后要尽快吃完。

很多人不喜欢有酸味的冬瓜，一般情况下，冬瓜的果糖含量越高果实越甜；苹果酸含量越低酸味越小；糖酸比越高冬瓜的口感越好。所以，如果想要选口感好一点的冬瓜，可以关注下品种，有实验通过对112份冬瓜种质资源材料的测定，筛选出了一些口感比较甜的冬瓜，比如B662冬瓜、B659冬瓜、B595冬瓜、B661冬瓜、B586冬瓜、B637冬瓜、B639冬瓜。（薛庆鑫）