本报讯 许擎天 民以食为天，“肉篮子”的安稳关系千家万户的幸福滋味。近日，密云区市场监管局针对食品生产领域开展制售假劣肉制品违法行为专项排查，确保人民群众吃上“放心肉”。

执法人员深入企业原辅料库房及生产车间，严查是否存放、使用食品添加剂以外的化学物质、非食品原料及不明物质，并现场指导企业如何规范贮存和使用原辅料，为肉制品安全生产奠定坚实基础。在严格把控原料关的基础上，进一步对生产环节开展细致检查，对照食品配料标识，逐一核对实际投料情况，严查是否存在“偷梁换柱”“以次充好”等违法行为。同时，重点检查企业进货查验、加工过程控制、出厂检验等制度落实情况，要求企业完整记录生产加工全流程，确保每一批次肉制品都能实现来源可查、去向可追、责任可究，真正实现食品生产全链条闭环管理。

此外，执法人员还通过现场督导、行政约谈等方式，督促肉类食品生产企业强化食品安全责任意识，明确食品安全总监、食品安全员在原料采购、生产加工、贮存运输等关键环节的具体职责，将食品添加剂风险纳入管控清单，推动企业构建“层层负责、人人有责”的全链条责任体系，从被动接受监管向主动防控风险积极转变。

专项行动中，监督抽检工作同步推进。截至目前，已完成生产环节鸡肉、猪肉、羊肉等肉类制品抽检42批次，合格率为100%。下一步，密云区市场监管局将持续保持高压态势，不断强化监管力度，守稳“肉篮子”，让群众吃得放心、安心。

执法人员检查肉类产品质量安全。