本报讯 李佳 现如今AI机器人不仅会摊煎饼、做咖啡，还能提供更多情绪价值。近日，笔者走访北京多家餐饮门店发现，不少餐厅引入机器人，一方面可以招揽客人，拉动潜在的顾客，另一方面通过娱乐活动的营销模式，提升门店人气。

日前，位于簋街的北京胡大饭馆每当傍晚进入客流高峰期时，一台银灰色机器狗背着小筐都会穿梭在等位顾客中，小筐里有时装着美味小零食，有时驮着菜单，提前送到顾客面前。机器狗努力卖萌，时常抬起前爪前后晃动，与大家问好，或者忽然来个倒立，等位顾客争相与它合影，因此成为簋街新晋网红。许多顾客还将与机器狗互动的视频发到社交平台上，并为餐厅给顾客带来欢乐新奇体验的感受点赞。一位网友留言说：“机器狗让我们近距离感受到科技并非冰冷的代码与机械，找准应用场景更能给生活增添情趣。”

除了机械狗带来的服务创新，餐饮行业的数智化发展也在如火如荼地进行。茶百道和喜家德等餐饮企业通过引入AI技术和智能设备，实现了运营效率的提升和品质安全的保障。例如茶百道在自研的智能巡检系统中接入DeepSeek技术，实现了对门店卫生、产品出品等关键环节的自动识别和高效巡检。这套系统不仅提高了巡检的准确率和效率，还能根据历史数据和消费者评价生成巡检辅助报告，为督导和稽查提供精准建议。这种数智化的巡检方式不仅降低了人力成本，还提升了门店的管理水平和顾客满意度。

目前已经布局800余家直营门店和35座中央厨房的喜家德也在通过数智化进行饺子品质的把控。笔者实地走访门店注意到，喜家德通过在门店设置饺子抓拍机，利用AI模型对饺子的状态进行打分和评测。这种数智化的品质把控方式不仅确保了饺子的手工制作和食品安全，还通过人工标注和矫正不断优化AI模型，提升了品质控制的精准度和效率。

随着AI技术和智能设备的不断发展，餐饮行业的数智化进程正在加速推进。从服务创新到运营效率提升，再到品质安全保障，数智化正在为餐饮行业带来全方位的变革。有消费者发现，在使用美团外卖“神抢手”下单时，点进商品券详情页后，可以使用AI进行“缘分测试”，分析顾客过去1~2周的就餐习惯，得出用户的口味偏好、常吃菜品和营养摄入水平等，为用户提供商品卖点和健康指引等信息。据美团消息，2024年，美团餐饮系统产品版本迭代近300次，功能升级超5000个，通过持续加大科技研发投入，借助AI大模型技术，让产品更加贴近餐饮企业的业务场景。