本报讯 从东城区市场监管局，近日，为进一步加强肉类及其制品的质量安全监管，规范肉类经营行为，严查严打销售假劣肉制品，守护食品安全底线，崇文门外市场监管所对辖区内农贸市场、商超、餐饮单位等各肉类经营企业开展了专项检查行动。

一是追溯产品源头，确保合法合规。执法人员重点查看了肉类产品的进货票据、动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证等必要文件，要求经营者严格落实索证索票和进货查验记录制度，严禁采购、销售未经检验检疫或来源不明的肉类产品，让消费者买得放心、吃得安心。二是严查贮存条件，确保安全达标。执法人员对各肉类贮存设施进行了全面检查，包括冷藏、冷冻设备的运行情况、温度记录、贮存环境的卫生状况等，强调经营者要严格按照规定的温度和湿度要求贮存肉类，确保贮存设施设备能够满足温度要求并正常运转，防止因贮存不当导致肉类变质。同时，提示各主体配备必要的防蝇、防尘设施，确保销售区内卫生干净整洁。三是强化主体责任，确保安全落实。在检查过程中，执法人员还特别关注了“两个责任”的落实情况，督促各企业负责人和肉类经营户依法履行食品安全主体责任，建立并完善食品安全管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识，确保肉类产品在销售过程中的卫生和质量安全。