本报讯 史柳清 春节临近，平谷区各大饭店“年夜饭”、春节假期聚餐预订火爆，为了让辖区群众吃上安心、放心的“平谷味”，近期，平谷区市场监管局研判辖区餐饮环节风险，以春节期间承接群体聚餐的餐厅、工地食堂、农村集体聚餐为重点，开展春节期间餐饮环节食品安全专项检查。

分类指导，对高风险精准发力。平谷区春节期间就餐人员主要集中在承接聚餐的中、大型餐饮及工地食堂。平谷区市场监管局执法人员结合辖区特点，制定了《年夜饭食品安全风险提示》《春节期间建筑工地食堂食品安全风险提示》，在春节前夕，执法人员将提示送达相应的餐饮服务单位。从人员管理、食材采购、食品留样、制止餐饮浪费等方面点对点的对餐饮单位开展食品安全指导，防止食品安全风险隐患发生。同时，针对农村集体聚餐的情况，提示承办者要提前掌握本地区聚餐举办需求，合理统筹原料采购、餐用具准备、人员配备、餐吃垃圾清运等环节，避免突然增加的业务量造成混乱。

强化监管，督促主体责任落实。在春节期间，平谷区市场监管局将采取现场检查与非现场检查相结合的方式开展监管。对于风险高的、接诉即办反馈的餐饮单位，执法人员现场查看餐饮单位食品安全情况，核对有没有经营与许可项目、加工环境不匹配的菜品。检查其进货查验、原料控制、加工过程控制、餐用具清洗消毒以及食品安全自查等制度落实情况，是否开展食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，落实食品安全自查。对于网络餐饮经营单位，开展非现场检查，线上检查该门店在外卖平台上的名称、地址、经营范围、许可证资质等信息，督促餐饮单位线上线下经营保持一致。发现食品安全违法行为的，按规定停止其线上经营活动。

“阳光餐饮”，做到“共治”与“智治”。目前，平谷区所有餐饮单位均已完成了“阳光餐饮”建设，消费者能够通过餐饮单位的透明橱窗、视频设备看见后厨的制餐情况，对于食品安全情况感受到、看得见、摸得着，在强化从业人员食品安全专业水平和诚信自律意识同时，方便消费者对食品安全情况进行监督，共治辖区餐饮食品安全。执法人员对于采取互联网形式进行“明厨亮灶”的餐饮单位，通过“北京阳光餐饮”App对餐饮单位后厨加工操作过程、餐饮服务经营者主体信息等情况开展非现场检查，高峰时段能够实时查看，切实保障春节期间用餐安全。