本报讯 马婧 近日，在“中轴匠心·赓续商脉——2024东城区老字号暨商业服务创新展示交流会”上，北京老字号协会为东城区新认定的4家北京老字号企业和10名北京老字号工匠进行了授牌。据了解，近期北京老字号协会认定了第十批共15家北京老字号企业，截至目前，北京老字号已达274家。

今年4月，北京市启动第十批北京老字号认定工作，经过企业申请、北京老字号认定工作办公室初审、由北京老字号认定评审委员会评审、通过公共媒体向社会公示、送交北京老字号认定工作领导小组审批并提报北京市商务局备案六项程序，最终认定15家企业为北京老字号。此次新认定的北京老字号涉及餐饮、零售、家具、酒业、文化等多个领域，实现了“三个有”，即“有历史、有文化、有规模”。

在授牌现场，新加入老字号大家庭的同日升，展示了“二八酱”打酱技艺，师傅将长把勺伸入麻酱桶里，一蘸、一提、一转，反复两三次，一瓶香滑浓郁的麻酱就打好了。“同日升创立于1956年，至今已经走过了68个年头，回首往昔，这是一段充满艰辛与奋斗、传承与创新的历程。”同日升相关负责人说，在创立之初，先辈们凭借热情周到的服务、独特的配方和诚信经营的理念，在粮食行业崭露头角。随着时代的发展，技术不断更新换代，但老粮店始终坚持着传统工艺，同时，在保留传统风味的基础上，粮店也推出了一系列符合现代人口味和消费习惯的新产品。

老字号的发展离不开独具匠心精神的传承人。今年新增北京老字号工匠25名，涉及商业、餐饮、食品加工、文化艺术、工业生产、建筑等多个行业。来自便宜坊、大北照相、剧装厂、都一处、森隆等企业的代表们获得“北京老字号工匠”荣誉称号。

北京老字号协会负责人介绍，2019年至2023年，北京共认定了百名工匠，2024年和2025年继续每年认定25名北京老字号工匠。截至目前，“北京老字号工匠”共认定了125名。