本报讯 于桂桂 “十一”长假期间，北京的天气逐渐转凉，亲友聚会常常绕不开一顿热辣的火锅。无论是喜爱原汁原味的铜锅涮肉，还是钟情麻辣鲜香的川渝火锅，都能在北京隐秘的小巷、人头攒动的商圈找到归属。

满恒记：地道的老北京铜锅涮肉

铜锅涮肉是具有北京地域特色的火锅，凉爽的天气里，围炉涮肉已经成为许多北方居民独有的消费情结。

长假期间，位于北京西城区平安里的牛街清真满恒记的排队盛况堪比5A景区，提前2小时门口排队已经成为熟客心照不宣的规则，“来晚了就不赶趟儿了，不然你这饭得吃到什么时候？”店外一位熟客热情提醒消费者明日早些排队。即使在店外的食材外带区域，每天排队的长龙也超过30米。

在口味方面，前来就餐的消费者评价最多的话就是“羊肉不膻，还有些微甜”，滚烫的铜锅里下入羊腰、上脑、毛肚，涮肉汤上漂着些许油花，捞一片煮熟的牛肉，蘸着辣椒油和麻酱入口，满足感瞬间驱散排队的疲惫。满恒记的各式北京小吃也不含糊，爆肚、麻酱糖饼味道都很正，一边涮肉一边吃着热乎的麻酱糖饼，让人大呼过瘾。

怂重庆火锅厂：“社恐”就进来走两步

在抖音、小红书等社交平台，有网友评论称怂重庆火锅厂是“社恐”人士不敢尝试却跃跃欲试的火锅店，如果“社牛”分段位，怂火锅可称为“无敌战神”。作为一家为年轻人设计的火锅店，怂重庆火锅厂北京三里屯店内尽力打造欢乐、时尚的美食氛围。“高颜值店员”“无厘头尬舞”成为这家店独特的标签。

头牌鲜切黄牛肉是店内高频点单菜品，牛肉从滚烫的红油锅底捞出再涮入蒜蓉油碟，油碟的香气和锅底的麻辣融合，牛肉的鲜香被进一步提炼。除了常规的涮肉，怂火锅还有冰豆腐花、香卤鸡爪、红糖糍粑等地方特色小吃，在吃得开心的同时，还可欣赏店员“尬舞”，偶然有“任督二脉被打通”的“社恐”参与其中，在吃火锅的同时体验欢快的氛围。

海底捞水长城露营“快闪店”：户外赏景吃火锅

“十一”长假期间的旅游热也带动了露营经济，海底捞适时变身“户外捞”，推出露营火锅，满足顾客户外畅享火锅的需求。露营享用火锅可尝试两种方法，一是在东方绿洲基地露营时下单海底捞外送，这是海底捞外送和露营地开启深度合作模式，即与东方绿洲露营基地合作推出预订式外送业务，为露营地提供专属的露营套餐。二是还可以海底捞水长城露营“快闪店”实现户外露营火锅。