□孙延安

这个暑期，来京游客络绎不绝，作为地方特色小吃的豆汁儿也火了一把，甚至在短视频平台上掀起了挑战大赛。然而，许多游客因为喝不惯，抿一口，倒一碗。浪费问题怎么破？

豆汁儿其貌不扬，味道却很有特点。绿豆乳自然酸化产生的气味，让很多人避而远之，却也构成了豆汁儿的“灵魂”。一面是特色招牌的诱惑，一面是一时难以适应的味蕾，浪费也就这么产生了。

据了解，这种“特产浪费”并非个案。卤煮、炒肝、麻豆腐，这些带有浓郁地方口味的小吃，要想被所有人接纳，也殊为不易。而放眼各地，臭豆腐、鱼腥草、螺蛳粉等，其实都面临同样的情况。在满足游客好奇心理的同时，如何避免浪费，恐怕是各大热门旅游城市都需要面对的问题。

特色小吃如何避免“舌尖上的浪费”？不少人的第一反应是推出小份装、尝鲜装。但在商言商，有人算了一笔账，豆汁儿本就平价，分量变小势必要降价销售，利润更薄了一些。这固然是现实，但减少分量和平衡经营的矛盾并非无解，通过包装升级、搭配其他小吃做成套餐等方式，维持甚至提高一点价格，恐怕更受欢迎。