本报讯 中小学正式开学，通州区市场监管局奔赴辖区学校、幼儿园食堂，对食品原材料、场所环境卫生、食品加工过程以及人员健康管理制度规定落实情况开展全方位检查，全力确保广大师生就餐安全。

近日，通州区市场监管局执法人员来到潞苑小学，换上学校提供的白大褂和一次性防尘帽、鞋套后，在校方食堂负责人的陪同下进入食堂原材料库房。看到库房内存放的各类食品原材料并不是很多，食堂负责人介绍除了大米和面粉，其他食材都是9月1日开学后新购入的。“我们每次只采购2～3天的肉、蛋、菜，目的就是为了保证食材的新鲜。”食堂负责人说。执法人员索要了所有食材的进货台账及各类索证索票，对照库房存货逐一检查了所有原料的生产日期、保质期及存储条件。“前期，我们要求辖区学校的食堂对各自库房开展自清自查，提前清理开封时间较长或是已经过保质期限的食材和调料，此次检查的其中一项就是监督学校食堂的自查工作是否深入细致，是否将所有‘陈货’清理完毕。”通州区市场监管局餐饮服务安全监管科工作人员彭琼婧说。随后，执法人员来到操作间，对食堂的环境卫生、设备设施、人员健康管理、供餐、用餐、厨余垃圾收运等加工过程控制的各个环节进行了逐一排查，并就食品加工过程中各项制度规范向食堂负责人进行了再次重申和强调，要求后厨环境要时刻保持清洁，生熟食材要分开存放，食物要彻底煮熟烧透。

在食品留样柜前，两名食堂工作人员正在对今天中午的餐品进行留样，执法人员对留样过程进行了全程监督。在洗消间，执法人员详细询问了食堂餐具清洗消毒的操作流程，并逐一检查了洗消设备的运行情况，“大家一定要严格防范餐具清洗消毒不规范的情况发生，相关工作人员务必要注意确保清洗消毒的时间到位，操作规范到位。”彭琼婧向食堂负责人叮嘱道。据了解，通州区共登记学校、幼儿园食堂441家，预计九月底前将完成所有食堂的本学期首轮全覆盖检查工作。

（通州区市场监管局）