本报讯 史柳清 北京市强降雨过后，高温高湿天气极易发生各类食源性疾病。为有效防控暑期、汛期、假期“三期叠加”期间食品安全风险，平谷区市场监管局迅速开展餐饮环节食品安全专项整治，排风险清隐患守底线，防止发生次生食品安全事故。

平谷区市场监管局以景区、山区、城乡结合区为重点区域，以养老机构食堂、为大学生暑期实践活动供餐的餐饮单位、提供托管服务的幼儿园、民宿、烧烤店等为重点单位，及时召开食品安全专项部署会，并将日常检查、监督抽查、舆情核查发现的食品安全问题和隐患及时通报相关包保干部，共同织密饮食安全风险防线。

执法人员重点检查餐饮单位卫生清洁情况，防范因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品、食品原料、半成品流入市场。特别是受洪涝灾害影响停业又复业的，督促重新开业前对经营场所环境进行彻底清洁打扫，必要时开展消毒杀虫灭鼠等工作；严把食品原料关，督促餐饮服务单位彻底对库房进行清货盘查，及时清理和销毁浸泡过的食品，不得购进死因不明、来源不清的畜禽肉类、水产品，不得使用被洪水浸泡过的食品；规范加工制作行为，告诫务必做到生熟分开，食物烧熟煮透。加工凉皮、凉粉等菜品时，做到现制现售，不得在常温环境下存放过长时间。提示餐饮单位及时检查饮用水情况，断水后恢复供水的，需注意观察水的颜色、味道等是否正常。要求餐饮单位在制作加热即可食用的食品成品或半成品时，用水应为净化水或烧开后的生活饮用水。同时，加强从业人员健康证明检查，提醒彻底清洗并消毒餐饮具，防止有害生物污染食品。教育引导消费者不食用来历不明食品，不随意采食野生蘑菇、野菜，预防和减少食品安全事故。

下一步，平谷区市场监管局将加强监督检查和风险监测、投诉举报监测、舆情监测，严厉打击销售受污染和假冒伪劣食品等违法行为，多手段、多方式、多渠道普及食品安全知识，筑牢夏季食品安全屏障。