本报讯 史柳清 中小学校春节开学以来，为确保学生用餐安全，平谷区市场监管局持续开展校园及周边餐饮经营单位的拉网式排查，清隐患控风险、守底线促自律，从检查情况看，供餐单位经营规范有序，学生用餐安全有保障。

严格落实每餐次食品留样制度。2022年北京市出台的《集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范》指出，每餐次配送的食品应在配送企业加工制作场所和供餐点分别留样。执法人员自开学以来，在检查学生餐配送企业留样情况的同时，对被供餐学校的留样情况也严格进行检查，查看所有餐品是否均进行了留样、留样量是否达到125g以上、是否留足48小时等。要求供餐学校落实接餐检查工作，检查配送的餐品中心温度情况、有无异物情况等，确保餐食送到学校时包装完好、温度达标、未超过最佳使用期限，督促学生在食用时限完成就餐，谨防发生食品安全问题。

严禁冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕成为学生餐食。围绕“学生食堂能否供应凉菜，学生餐配送企业能否配送低温酸奶”，2月16日，平谷区市场监管局联合区教委对全区所有承包学生食堂的负责人、学生餐配送企业的负责人召开食品安全培训约谈会。执法人员从学生餐原料采购、贮存、餐用具清洗消毒、食品加工用设备设施的维护等多方面进行了培训，指出学生食堂、学生餐配送企业严禁为学生提供冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕。加工高危易腐食品时，应及时使用或低温贮存，做到烧熟煮透，严防交叉污染等风险。要求平谷区3家学生餐配送企业应根据气温的变化，采取有效措施保障配送食品的温度符合食用标准，在配送低温酸奶时，需低温保存的酸奶应与热食分开放置，确保贮存配送温度，保障学生餐用餐安全。监管人员还通过监管平台，对食堂和供餐单位的饭菜加工全过程及操作间、食品储物间等安全点位进行实时监控抓拍，同时加强线下实地督导检查，为学生安全用餐共同筑牢风险管控屏障。

严查校园周边用餐环境。平谷区校园周边餐饮经营单位主要集中在城区，其中平谷区建设街周边有平谷区中学、平谷区第三小学、北京实验学校、平谷区第三中学4家学校，街边有多家炸鸡店、自制饮品店、快餐店、早餐店等。开学以来，平谷区市场监管局组织执法人员对该条街上的餐饮门店进行全覆盖检查，查看餐饮服务单位从业人员健康管理，后厨场所环境，原料采购贮存、餐饮加工操作等情况，针对发现的个别门店存在食材混放、进货凭证不完整等情况，现场责令立行立改，在食品安全隐患解除前不得进行食品加工制作。

接下来，平谷区市场监管局将持续加强各学校食堂及其周边餐饮店的监管力度，对检查中发现的问题进行“回头看”确保整改到位、隐患治理到位，全力筑牢校园食品安全防线。