本报讯 近日，北京市全力推动企业复工复产，餐饮业恢复堂食，恢复宴会、婚宴举办。海淀区市场监管局继续深化细化最新政策要求，立足辖区实际，强化业务指导，多措并举助力企业顺利复工复产。

一是加强提示，把好餐饮环节食品安全“关键控制点”。根据疫情形势变化，及时向辖区餐饮企业发布《海淀区市场监管局恢复堂食后的暖心提示》，要求开放堂食的餐饮企业强化食品安全意识，加强环境消杀和卫生管理，确保就餐场所和食品加工区域环境整洁；加强食品原材料管理，及时清理库房、冰箱、货架等位置的食品及食品原料，杜绝使用过期变质食品；加强食品加工环节管理，严格落实操作规范，食材加工要生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染；加强从业人员身体健康管理，落实晨午检要求，确保从业人员持有效健康证明上岗；加强设施设备维护和餐用具清洗消毒；鼓励入网经营企业使用“食安封签”，强化外卖食品配送过程安全。

二是未诉先办，降低开放堂食后可能出现的问题投诉。为加强恢复堂食后餐饮环节的食品安全监管工作，海淀区市场监管局根据冬季食品安全特点，将恢复堂食后可能出现的问题，归纳为“五个把控”予以指导。

三是结合实际，开展餐饮环节反浪费宣传和倡导。餐饮业恢复堂食后，社会面餐饮业消费需求逐步升温。海淀区市场监管局结合实际，开展餐饮环节反浪费专项整治工作，要求餐饮企业在经营过程中，主动提示消费者节约粮食、避免食品浪费，在经营场所醒目位置张贴及摆放反食品浪费标识；由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。

四是强化监管，持续开展餐饮环节大检查工作。海淀区市场监管局将集体用餐配送单位、品牌连锁餐饮单位、美食城以及诚信度低、有过违法违规记录的餐饮企业等作为检查重点单位，将后厨环境卫生、从业人员健康证明、加工操作过程、食材过期变质等作为检查重点内容，持续开展餐饮环节食品安全大检查工作。做到“四个一律”，对检查中发现的食品安全问题，一律责令立即整改；对于违法违规行为，一律依法依规从严从重从快处罚；对受处罚的餐饮单位，一律停止线上经营；对餐饮单位的现场检查记录，一律在被检查单位公示栏上留存，进一步压实企业主体责任，守护百姓餐桌上的安全。

（北京海淀市场监管）