老字号正在焕发新活力。11月初，中华老字号品牌全聚德与美团签署数字化服务合作协议，并成为率先使用数字化服务包的老字号企业，在线上营业、即时零售等方面加速布局。

老字号是一座城市的底蕴和记忆，也是本地消费的重要支撑力量。随着实体经济与数字经济的不断融合，不少老字号都在积极推动数字化升级，融合新业态，开拓新渠道，谋求高质量的创新发展。

近年来，兴起“线上下单，线下30分钟送达”的即时零售新业态，将线下零售的供给优势与线上的数字化优势有效融合，是老字号跟上新消费的发展路径之一。美团数据显示，今年以来，中华老字号数量排名前10的省市区，其中华老字号即时零售订单同比增长16%。

重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林此前提到，老字号拥有良好的品牌信任度，新消费拓展了老字号的发展空间，“新”“老”结合，必将使“老字号”重新焕发青春。

▼老字号融合即时零售新业态

在上海，中华老字号杏花楼被年轻人称为“不过气的网红”。每逢节日，杏花楼的时令商品畅销，线下门店排起长队，线上爆单。“每逢节前，时令性商品线上订单会大幅增长，消费者临时想起来这个节日，通过美团能够快速买到自己心仪的商品。”杏花楼相关负责人说。

根据商务部数据，目前中华老字号品牌共有1128家。

随着消费水平升级，人们对老字号发展产生担忧。“难以抓住新的用户需求”“亟待数字化改造”“无法跟上新消费市场节奏，未能及时改变发展战略”等成为老字号需要面对的难题。2022年，商务部等8部门提出，要“激发企业创新活力，推动新技术新业态新模式发展，多措并举、综合提升，实现老字号持续健康发展。”各地也出台政策响应老字号品牌振兴发展。老字号自身也在不断探索，推动数字化升级，融合新业态，开拓新渠道，谋求高质量的创新发展。

以近期受关注的即时零售新业态为例。此前央视专题报道称，“即时零售”是指通过即时物流等履约能力，拓展和连接实体商户等本地零售供给，满足消费者即时需求的新型零售业态。

将线下零售的供给优势与线上的数字化优势有效融合，是老字号开辟新消费的发展路径之一。在零售平台的数字化技术和线上流量扶持下，老字号品牌实现与目标消费群体的精准对接。同时，也能拓展服务半径和范围，从而扩大消费客群、创造更多消费订单。

杏花楼上线美团已有3年多时间。“我们也会根据线上的数据变化，来调整我们的商品结构。或者针对线上的顾客需求，去调整产品的口感和包装。”杏花楼相关负责人说。目前，杏花楼已有100多家专营店上线美团，数据显示，今年以来，杏花楼的即时零售订单同比增长38%。

▲布局全国开拓新消费场景

随着实体经济与数字经济的不断融合，不少老字号在即时零售新业态之外，也不断拓展新的消费渠道，以突破本地的发展约束、增加客源，在全国范围开拓新消费场景。

以广州的中华老字号陶陶居和广州酒家为例。去年11月，陶陶居走进北京，开店首日就排队上千桌，大众点评的数据显示，陶陶居北京首店已列为朝阳区粤菜热门榜第四名。此外，通过预制菜领域的创新，两家品牌的汤圆上线美团买菜，满足异地消费者的即时需求。

近年来，以天府可乐、崂山可乐为代表的老汽水正重新走进大众视野。据此前媒体报道，美团数据显示，以崂山可乐、天府可乐、北冰洋等为主的国潮饮料，2022年上半年销量对比去年同期增幅超过150%，2022年7月销量同比去年同期增幅超过210%。

天府可乐相关负责人袁伟表示，市场布局上，除了重庆地区，天府可乐已布局四川、贵州、云南、华北等市场，并加大市场及渠道的投入。目前，除了天府可乐经典玻璃瓶外，西南地区的消费者偏爱天府可乐迷你款，沿海地区消费者更喜欢天府可乐旗下产品青鸟橙汁汽水。

“包括社区电商在内的美团零售业务，是服务重庆用户辐射全国下沉市场的重要渠道之一。” 袁伟说，草本植物饮料的市场非常广阔，作为老字号品牌，还是希望通过多渠道销售，向新消费、新场景拓展，辐射更多年轻一代消费群体，让更多人喝到中国人自己的草本可乐。

（经济观察网）