本报讯 李佳 8月30日，始建于1686年的烤肉宛迎来336年店庆，作为国家级非物质文化遗产，烤肉宛万泉河店除了延续传统的美食，今年还贴合百姓消费需求，送优惠、推新品，塑文化，建“美食驿站”，在店庆期间推出迷你版烤肉炙子。

无论是周末小聚，还是长假休憩，郊游已经成为时下很多家庭优选的度假方式，在今年店庆之际，烤肉宛万泉河店推出了自烤版的迷你烤肉炙子、自嗨的锅仔菜，让老字号的经典味道能随车而行、随身而至。

“这是我们推出的自烤版炙子，这里面有燃料，我们还准备好便于加热炙烤的餐盒和精品牛肉，3、4分钟就能烤好。”中国烹饪大师、烤肉宛总经理王刚介绍，自烤版的炙子不同于店里动辄1米直径的巨大钢条炙子，而是不到20厘米的长方形金属架，有燃料舱、有餐盒托，可以反复使用，十分便捷。这也是烤肉宛自“文吃堂食、武吃自烤”之后，再次推新，推出的郊游自烤项目。

除了自烤版的mini烤肉炙子，烤肉宛此次还推出了“自嗨”加热的醋溜苜蓿、蒜酥虾球等便携菜品。

据店方介绍，这些便于携带的菜品，都是由烤肉宛万泉河店经理杜格意等烤肉宛厨艺精英共同研发推出的。菜品以老北京家喻户晓的清真名菜为主题，重新调整烹制时间、火候，重新调节料汁的用量，选取最适宜郊游用餐的方式重新呈现在消费者面前。

从烤肉宛万泉河店了解到，首批自嗨菜品已在中秋节前上市，随后将根据顾客建议需求还会陆续研发其他菜品。

有了迷你版的烤肉炙子、自嗨锅形式的菜品，烤肉宛万泉河店还为“美食驿站”打造出目前店里最大的“武吃自烤”间。这里所用的炙子已经100年左右的历史，据烤肉宛师傅们回忆，从宣武门那会儿这座炙子就是最老的，代代相传，传承至今。王刚表示：“烤肉宛336年的历史，传承至今，让我们体会到当代老字号工作者的责任，也要求我们在职守本味的基础上不断创新，发展这项美食文化。”