近日，刘畊宏健身的热度不减，其在直播间中的椰子水、功能饮料，甚至一瓶矿泉水都会引发各种猜想和讨论。与此同时，消费者对各类饮料的追捧也在不断升温，各类商超乃至便利店充斥着各类低口感的营养类饮料。

这一切看似是“刘畊宏经济”带来的效果，但从经销商及行业人士处得知，早从去年开始，各类品牌就已经制定了相似的战略方针，即将低口感、低糖度、突出某类有益物质的饮料作为新的主打产品。

□ 孙吉正

行业人士指出，饮料行业生产总量将继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品。因此，在利好政策的推动下，未来几年将是饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。

消费诉求催动产品细分化

在过去很长一段时间内，消费者对于饮料的主要诉求集中在对糖分的需求，其口感主要是以高糖而受到消费者的青睐。在此背景之下，很多细分的品类，诸如植物蛋白饮料、功能饮料，都不约而同地添加了足够多的糖分以满足消费者的需求。

2021年首届中国饮品健康消费论坛发布的《健康中国饮料食品减糖行动白皮书》，从饮料行业结构化、减糖健康、环保、品牌化等方面，为饮料行业提供了减糖发展方向的参考。

“我们注意到，去年以来的所有新品都是以透明包装、透明饮品水为主，这主要在向消费者暗示其低添加物的属性，现在的饮料都是尽可能地做减法，在强调某种有益添加物的基础上，尽可能地使得配料表更为‘干净’，即便在口感上可能并不如此，但这实际上满足很多消费者的‘健康饮料’的心理，目前品牌方打造的饮料就是在消除这种心理，以最接近于水的感觉让消费者接受其产品概念。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。

值得注意的是，在近年来诞生的新品中，从品类来看，都是在原有产品基础上吸取经验和概念。

“在大健康的概念之下，很多类似的产品只需要一次契机便可迎来长足的发展，椰子水就是如此，除此之外，诸如电解质水、维生素水从品类来看均属于较为‘古老’的饮料品类，但伴随着新浪潮的出现，这些品类被重新翻新，并成为饮料行业的主要增长点，从这一点来看，中国饮料市场仍旧具备强劲的发展动力。”朱丹蓬说。

打响产品“争夺战”

朱丹蓬表示，健康化、个性化、年轻化、功能化将成为近年来饮料消费市场的主流需求。同样喝饮料的情况下，消费者一定会叠加大健康的因素做选择，主打健康的饮料预计将成为2022年饮料市场大热的细分品类。

在大健康的前提下，很多品牌方的新品纷纷进入市场。如今，消费者逐步意识到提升免疫力的重要性。针对这一需求，越来越多瞄准“免疫力”的功能性饮料层出不穷。

“现阶段，新概念的低糖、特殊功能性质饮料还处于从导入期慢慢进入成长期的关键节点，所以对企业来说，谁先布局该领域，率先抢占消费者的品牌认知，谁就能抢占先机。在未来的三年，该领域将会处于消费扩容、市场扩容的阶段，也是品牌进入的最好时机。”朱丹蓬表示，越是火热的行业，也就意味着竞争越为激烈。