立夏过后，五月的风会吹响时令的集结号，北京的初夏从来不缺少本地水果的影子。在这4个地标农产品中，它们有的很年长，慈祥地包罗着无数人的乡愁；有的很年轻，在时代机遇和人才的助力下，也让自己的名号愈发响亮。无论历史或长或短、产业或小或大，地标产品始终小心翼翼地传承凝练着可贵的北京味道。

桑椹熟了 大兴区安定镇桑农心中的味道

进入五月后，随着大兴区安定镇的桑树聚花成果，初夏的风会慢慢吹红桑椹的脸。在获得国家农产品地理标志的众多“京籍”水果中，安定桑椹对时令的把控总是很精准。不到完全成熟前，桑椹总吝惜展现它的真味，等到果实熟透，沁香齁甜的味道又总是稍纵即逝，若保存不当，从新鲜到变质不过几个小时。

纵然赏味期限很短，但在知桑爱桑的安定镇人眼里，家乡桑椹所凝练的岁月却很长。初夏凌晨三四点，天还没亮，为确保早上六点前打下桑椹方便后期售卖，大兴区安定镇的桑农已早早起床了。桑农中包括三四十岁的青壮年劳动力，也包括三四岁的小娃娃，他们在收获季节都要肩负重任。驶向前野厂村古桑园的路上，总伴着零碎星光和一路蝉鸣。

收获桑椹，不只是对桑农家庭默契程度的考验，更讲究细微之处的分寸。踹树是体力活，但也需要技术，使出的力道只为震落果实，万不能让蛮力伤及树干。也正因那些难以细细道来的技巧，树下的孩子们打小就钦佩父辈的智慧，在如盖的树冠里，他们“力无虚发”，总能选中成熟度最适宜的果实。为了保护这片华北地区面积最大的古桑林，曾经的古桑园早已由镇上统一管理，镇里为古树建起必要的围栏，营造了精致的景观。

千禧年后，安定镇大力支持前野厂村和周围几个村庄农桑产业的发展，桑农们走出古桑园，扩大了桑树的种植面积。当下，安定镇三万五千株桑树，也多是那时候种下的。在这些桑树中，以白玉王、大石、龙桑为主流的桑椹品种，让大个头的桑椹越来越多地走进人们的视野和味蕾。

事实上，大兴区栽培桑椹的历史已超过1500年。明清时期的白色桑椹，也一度成为贡品被送入皇宫。到现在，古桑园里桑树纵然未经千年风霜，却也经历了当下桑农们祖祖辈辈几百年的传承。

葡萄甜了

“北京吐鲁番”张家湾的种植史

2014年通州张家湾葡萄被认定为国家地理标志保护产品。5月上旬，在张家湾葡萄大观园，棚里的“红双味”和“贵妃玫瑰”刚刚成熟，占地180亩的园区则在等待盛夏里最热闹的采摘季。根据《通县志》记载，张家湾的葡萄始种于元朝，距今已超过700年。而这些年能被称为“北京吐鲁番”，主要得益于上世纪九十年

虽然镇上的葡萄从不愁卖，可由于品种单一，每年葡萄的上市期都集中在七八月份。为了引进新品种、延长葡萄上市期，1997年张家湾成立葡萄协会，许尚斌任葡萄协会会长，工作重心是引种和植保。到2000年，张家湾镇葡萄年上市量超过1800万斤。

近年来，随着城市副中心的发展，张家湾葡萄的种植面积经历了不可避免的缩减，但许尚斌父子仍在园区为葡萄忙碌。葡萄大观园内的品种一度达到130多个，但很多品种后来悄无声息地消失了。淘汰的过程，是葡萄种植者的最大遗憾，“有的品种风味特别好，但产量过低；有的品种外观好看，却不抗病。甚至有的只是并不适宜在张家湾种植。”

如今，葡萄大观园沉淀凝练了40个品种，分别能在风味、颜色以及成熟时间上体现各自的特色。今年是通州葡萄大观园建园的第二十年，随着此后几个月里40个品种相继成熟，“北京吐鲁番”的夏天会更加热闹。

西瓜来了

庞各庄瓜王百里挑一选好瓜

一个月前，大兴区庞各庄的头茬瓜已经上市。前些天北京的气温比往年偏低，有人担心地里的西瓜也受天气影响。而在大兴区老宋瓜园，设施大棚的面积占了园区总面积的一多半。瓜园负责人宋绍堂说：“园区所有的西瓜，目前都长在大棚里，安安稳稳，长势不错。”

“这些年，园区除了一直主打的L600和超越梦想、京美2K以外，也承担着新品种的示范和推广工作。”宋绍堂说，每年园区有超过100个品种通过示范对比试验被层层筛选，最终优中选优，才得以进入市场，被端上市民的果盘。这其中就包括被市民称为“西瓜皇后”的京彩1号，以及今年即将与市民见面的“冰糖碧玉”。

在宋绍堂看来，适合本地种植、产量稳定、抗逆性抗病性缺一不可。并且，最近几年，宋绍堂的西瓜还讲究一些“功能性”，“不但得好吃，我们也希望西瓜里能多一些营养成分。”宋绍堂的父亲是庞各庄家喻户晓的瓜王宋宝森，靠着丰富的经验和技术，解决了西瓜不能重茬连作的问题。

“但到了我这一代，更多的是希望做好西瓜产业的延伸。包括我们每年做新品种新技术的示范试验，以及品牌推广，其实目的都在于继续深耕产业链，解锁新的产业模式。”宋绍堂说。

樱桃红了

通州樱桃走进顶级商超

《通县志》对当地种植樱桃的历史记载可追溯至民国时期，可站在规模化角度上、在农产品地理标志中，通州大樱桃谈不上有太多资历。可如今这年轻的西集大樱桃最终走进了北京最高端的商超。

作为“春果第一枝”，北京通州西集樱桃今年来“报春”的时间，比往年还要早上一周多。3月15日，北京供暖季还没正式结束，红灯樱桃已经在位于西集镇沙古堆村的暖棚里报到了，这个品种果实个头不小，果肉肥厚，也恰是最受北京市民喜欢的早熟樱桃。在沙古堆村村西的红樱桃园艺场里，山东人江寒青是这片樱桃园的主人。她介绍，早前园区改进了保温措施，科技加持推动了樱桃提早上市，抢占市场，也让其有了更高的商业价值。

从3月15日暖棚樱桃上市，到6月份露地樱桃收尾，位于西集镇西北端的沙古堆村是当地樱桃的核心产地，是整个西集最早的樱桃种植地。已过花甲之年的尹福贵，是沙古堆村最早接触樱桃种植的人。老尹记得，第一次感觉到家乡的樱桃种出了些名气，是在2006年前后。家家户户种樱桃让整个小镇的樱桃面积有了一定的规模，那时年产量能够达到70万公斤，产值超过千万。区里办起了樱桃文化节，“通州大樱桃”开始成为北京市民耳熟能详的本地水果。

到了2010年底，农业部批准对“通州大樱桃”实施农产品地理标志登记保护。从开始引进樱桃种植，到实现产业化，西集镇樱桃的发展速度之快令人惊讶。老尹的园区是西集老牌的樱桃园，专注于线上订购和线下采摘相结合的销售模式。而自2016年起，江寒青的樱桃开始走入BHG华联精品超市，此后每年的3月到6月，北京SKP商场地下一层，来自西集镇的樱桃从未缺席，采购者都感到意外，原来北京也有这么好吃的樱桃。（田杰雄）