□ 王小月

“以前酷爱碳酸饮料，但长期喝并不健康，开始转为喝低糖气泡水。”95后消费者莉莉说，买了气泡水后还可以加入柠檬、百香果等水果，配以咖啡、养乐多等饮品，做成不同口味的自制气泡水饮料。

当前，市场上越来越多的“0糖”气泡水被消费者追捧，健康的生活方式已成为消费者的追求。随着气泡水市场不断发展壮大，越来越多的品牌加速布局市场。

气泡水企业扎堆推新

中国科学院近日发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年内实现翻番，2025年增至227.4亿元规模。

自2019年以来，气泡水产品不断推陈出新，成为“现象级”产品，众多企业纷纷涉足。

企查查数据显示，我国气泡水相关企业现存2040家，近几年每年的新增注册量维持在上百家，2017年新增303家、2018年新增315家、2019年新增501家、2020年新增516家、2021年新增201家。

不难看出，近5年来，气泡水企业进行发展高峰，跨界入局的企业也逐渐增多。

“瓜分”其他品类市场

日前，在北京部分超市，气泡水已经占据了饮品货架的重要位置，单价在5元/瓶左右。而且，几乎所有品牌气泡水都在瓶身显著位置打出了“0糖0脂”，成为气泡水的重要卖点。在便利店的货架上，气泡水也牢牢占据了“C位”，在货架中间位置，可以最快进入消费者视线，方便购买。

“跟新生代关联度高，消费频次和青睐度高的品类，大多企业都想涉足。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，气泡水市场有更多企业入局，增加新概念和新的营销培育，可能某种意义上会做大这个蛋糕，气泡水有可能“蚕食”部分传统碳酸饮料份额，或者也挤占其他类别，比如果汁的市场份额。

差异化发展是破局关键

当市场发展到一定体量，早期布局的企业拥有一定市场份额，通过营销及口碑效应，也让消费者对品牌有了一定辨识度。但对于晚入场的企业来说，品牌的差异化发展必不可少。

气泡水的走红得益于人们对健康生活理念的追求。当“0糖”0脂肪”“0卡”概念已成为当下气泡水企业宣传的标配，为了凸显自身的独特性，品牌开始挖掘更多的宣传卖点，市场上出现了“0食品添加剂”“0防腐剂”“0表面活性剂”“0香精”“0色素”“0甜味剂”等气泡水产品。而随着大众对功能化饮料的要求提高，气泡水的功能性赋值越来越重要，针对肠道健康的“膳食纤维”“乳酸菌”等也逐渐加入了气泡水的配方中，如清汀气泡水、宜简气泡水等。

伍岱麒表示，由于气泡水市场属于品类细分，真正的“0糖”0脂肪”其实并不容易实现。

对于整个气泡水行业，留给市场的机遇与挑战参半，有别于大众品牌或将成为新入局企业要攻克的难点。