在疫情肆虐的环境下，万众瞩目的2022年北京冬奥会逆流而上如期举办，中国运动健儿不断团结协作、挑战极限、突破自我的拼搏精神和坚强意志鼓舞着人心，也值得我们去大力发扬并积极学习。延庆赛区麦穗酒店保障小组齐心协力，积极履职、主动作为，以“更快、更高、更强”的奥林匹克奋斗精神和“只争朝夕，不负韶华”的奋斗姿态全力做好冬奥赛事期间服务保障工作。

麦穗酒店作为闭环管理的工作人员集中住宿点，保障小组自1月22日闭环以来要面临着两个月不能回家，其中还有来自其他区支援的小组成员更是春节期间不能回家与家人团圆，共度佳节。其中，负责食品安全保障的两名市场监管人员贾彩尧和宫丽珍，分别来自延庆区和门头沟区市场监管局，她们是一对巾帼组合，老家都在河北，春节期间只能在远离家乡的北京延庆过年。在工作中，她们秉持兢兢业业、恪尽职守的工作态度，发扬一丝不苟、严格认真的工作作风，充分利用自己掌握的专业知识，不断改进创新工作方法，及时总结研究工作经验，提高监管效率，落实监管成果，筑牢食品安全防线，守住食品安全底线。

一是主动对接，监管关口前移。驻店保障小组成立之初，保障人员贾彩尧第一时间到两个驻点分别进行对接，首先对食品加工环境卫生、各项食品安全制度落实情况、从业人员健康证明、食品贮存及加工等多个环节等进行检查；其次对酒店人员开展食品安全培训、进行食品安全事故应急演练，监督酒店清理库房，场地消杀、审核供货商资质等工作，制定完善保障工作方案、应急预案；同时约谈驻点负责人，要求其高度重视北京冬奥会、冬残奥会赛事期间的食品安全工作，严格落实主体责任，重视食品安全操作规范，确保酒店用餐人员食品安全，并督促酒店签订重大活动食品安全责任承诺书，细致全面的做好各项准备工作。

二是驻点保障，及时排除隐患。自麦穗酒店1月22日闭环保障以来，每当凌晨5:00的闹钟铃声响起，在黎明前的晨曦到来之前保障人员已经开始了一天的保障工作，在加工间内监督食材加工规范、检查食品制作工艺、监督食材留样、检查食品成品的中心温度及储存温度、检查食品添剂等情况，对不规范的操作及时要求其整改，务必保障食品制作过程中的安全、卫生。同时，监管人员每日对食材开展农药残留、亚硝酸盐含量、水质氨氮、餐具表面清洁度等不少于20件的快速检测，不合格餐具要求其进出再次消毒，并再次检测合格之后方可让客人使用。

三是严防死守，做好防疫工作。目前新冠疫情形势依旧不容乐观，防疫工作作为重中之重必须全力以赴。保障小组对酒店的消毒情况、人员体温监测、就餐区域防控等进行严格细致检查，要求酒店严格落实疫情防控要求，按照防疫要求和规范，做到分批就餐、错峰就餐，保持一米线距离等。同时，监管人员加强对酒店的冷链食品开展检查，督促其开展食材表面消杀工作，每周对食材和加工环境开展核酸采样。截至目前，未发现酒店采购使用进口冷链食材，组织开展冷链食品核酸采样20件，加工间环境核酸采样40件，均为阴性。

冬奥保障人员在麦穗酒店餐厅审核酒店制定的冬奥会期间使用的菜单。