本报综合 据中国轻工业信息网数据显示，2021年1月至12月，全国软饮料产量同比增长11.98%。其中，碳酸饮料类（汽水）产量同比增长18.22%，包装饮用水类产量同比增长9.13%，果汁和蔬菜汁饮料类产量同比增长11.16%。

饮料制造业营业收入同比增长13.53%。其中，碳酸饮料制造业同比增长19.17%，瓶（罐）装饮用水制造业同比增长12.18%，果菜汁及果菜汁饮料制造业同比增长13.90%，含乳饮料和植物蛋白饮料制造业同比增长10.93%，固体饮料制造业同比增长14.95%，茶饮料及其他软饮料制造业同比增长12.01%。

无糖饮料市场规模逐步扩大。《健康中国饮料食品减糖行动白皮书(2021)》指出，全球60%的糖尿病人口生活在亚洲，2019年中国糖尿病患病人数约为1.16亿人。20年来，中国年轻人糖尿病患病率增长了4倍，“减糖”在中国消费市场可见一斑。

据中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《2021中国无糖饮料市场趋势趋势洞察报告》中显示，无糖饮料市场规模逐步扩大。 2022年，无糖饮料市场将达到159亿元市场规模，到2027年将拥有277亿市场。

酵素饮料同样深入人心。着经济持续增长、人民生活水平的提高，我国已经告别物质匮乏时代，居民消费结构正在发生变化，健康生活理念越来越受到重视，消费升级时代到来，驱动着健康产业的发展。

未来几年，酵素饮料行业内的产业结构调整将会加快企业整合步伐，随着环保整治的深入推进，原材料涨价和人工成本增加等影响，一些不能以产品创新、质量功能提升而占领市场的小微企业再一次面临被“洗牌”出局的困境，而大中型企业在困境中勇于创新，发展势头良好，呈现出强者愈强，弱者愈弱的局面，行业转型、企业整合加快。