本报讯 赵方圆 随着“懒宅经济”兴起，复合调味品市场规模迅速突破千亿级。2016年至2019年，我国火锅调味品市场规模年均复合增长率达16.06%，预计2021年或超600亿元。

目前火锅调味料主要包括火锅底料和火锅蘸料。其中，各种口味的火锅蘸料售价普遍集中在10元以下；火锅底料由之前单纯的牛油、三鲜、菌汤等“无料锅底”，逐步拓展出口味更加多元化的“有料锅底”。

火锅调味料的市场需求不断扩大，也引来包括海天味业、加加食品等调味品企业纷纷入局。

海天味业半年报显示，今年上半年，除酱油、调味酱、蚝油以外的其他产品营业收入为11.25亿元，占整体营收比重9.57%，仅次于调味酱；其他产品营收同比增长13.44%，在四大品类中同比增幅最大。

“事实上，当前火锅底料品牌并没有大量增多。”业内人士表示，一方面聚焦在海底捞、家乐等头部品牌，另一方面是近年来的消费趋势更加倾向“有料锅底”，而目前许多品牌的锅底仍为“无料锅底”。此外，线上餐饮的下滑，也让B端的餐饮企业对火锅底料的C端发展处在观望状态。