本报讯 王子扬 12月6日，中国连锁经营协会发布了与华兴资本联合推出的《2021年中国连锁餐饮行业报告》，称在咖啡各子赛道中，现制咖啡由于切中了消费者对于新鲜的追求，增速最快，预计未来几年的复合增速可达30%以上，2023年市场规模可以达到1579亿元。

由于中国消费者对于咖啡的接受程度越来越高，咖啡市场迎来了多方的混战。以星巴克、瑞幸为代表的现制咖啡门店，以同仁堂、东鹏特饮为代表的跨界品牌，以三顿半、永璞咖啡为代表的创新咖啡品牌在市场上暗自较劲，形成了“三方大战”的局面。报告称，咖啡消费量的提升，主要依靠其消费者可支配收入提升，因此随着我国人均可支配收入的不断增长，预计未来咖啡行业也可以取得持续增长。

报告指出，中国咖啡行业2018年市场规模达569亿元，未来几年预计仍有超25%的复合增速，2023年可以实现1806亿元的市场规模。从现制咖啡的角度看，在2018年390亿元市场规模的基础上，预计现制咖啡未来几年的复合增速可达30%以上，2023年市场规模可以达到1579亿元。

报告同时提及，近年来市场上涌现了一批胶囊咖啡、滤挂咖啡等“精品速溶”咖啡品牌，靠着“精品”和便携小包装杀入咖啡赛道，在线上消费规模呈爆发式增长，并受到了资本市场的追捧。除了线上的精品速溶咖啡，现制咖啡也都受到了资本的追捧并完成了多轮融资。