石锅鱼

仙湖云南菜·蒸汽石锅鱼

开在三元桥附近的仙湖云南菜·蒸汽石锅鱼，得名于自带传奇色彩的云南抚仙湖。门店很大，而且开了很多年。环境满是云南当地特色，给人一种花团锦簇中吃饭的感觉，店里还有特色傣家歌舞表演，可以说是一家去了一次就想去第二次的店。

招牌老汤菌菇蒸汽石锅鱼，鱼类有湖团鱼、鲈斑鱼、钱鱼、胖头鱼四种可选，想要刺少、肉鲜、性价比高，选择钱鱼准没错。鱼都是现捞现处理的，新鲜有保证。看着服务员现场制作石锅鱼也是一种难得的视觉享受，先用湿布擦拭石锅，蒸汽就腾腾地溢出来，然后依次放入整片菜叶和处理好的鱼，浇上菌汤，耐心等上五分钟待美味形成。

老规矩，开盖后先喝汤。菌类特有的香气与鱼的鲜香完美融合在一起，这碗鲜上加香的汤，入口留有回甘，让人忍不住续碗。钱鱼肉爽滑鲜甜，又因为刺少，即使大口食用也没负担。能吃辣的话，还可以来份傣味酸辣碟，搭配在一起美味加倍。

除此以外，凉菜可以选择酸柠檬拌菠萝，酸甜中带有一点点辣味，开胃生津。柠檬酸汤虾也颇具傣家特色，酸汤浓郁，虾大肉紧，最宜用来下饭。

地址：朝阳区新东路新源里西19号

酸汤鱼

沿途四季酸汤鱼·云南菜

说起京城吃酸汤鱼的云南餐厅，不得不说沿途四季酸汤鱼·云南菜，餐厅环境颇为雅致，有人评价说他家是把大理的云、洱海的风和版纳的四季都搬来了北京。

云南版纳酸汤鱼作为沿途的招牌菜，结合了云南版纳的风味和泰国冬阴功汤的味道，几经改良后才成为现在这一版。选用三十多种云南天然香料，经五小时文火炖煮成高汤，加入滑嫩鱼肉和时令蔬菜。酸汤鱼上桌，金汤白肉带来视觉冲击，让人很难再将注意力从它身上移开。伴着薄荷、小米辣特有的香气，瞬间勾起食欲。加入了番茄的汤底更加浓郁，酸辣开胃。鱼肉味鲜上头，吃起来特别痛快。

蘑菇、丝瓜、魔芋等配菜也被煮得软糯入味，可以来碗米饭，连汤带菜这么一拌，味道真是绝了！也可以等鱼肉吃得差不多时，加份白米线下入锅里，暴风吸入，吃鱼还能感受嗦粉的快乐，一举多得。

沿途的特色菜品不只如此，清甜香脆的爽脆佛手瓜，营养丰富又饱含祝福之意。以餐厅命名的独家菜品沿途鸡遇，花雕香草腌制武定鸡，刷上多种云南天然香料熬制的酱汁，搭配被炖得脱骨软糯的小猪蹄，再以鲜姬松茸垫底、鲜香茅草提香、新鲜薄荷叶点缀，鸡肉嫩而不柴，猪肉软糯鲜香。还有香气扑鼻的元阳豆花红米线、经典滇菜汽锅鸡、清新爽口的牛肉拌薄荷等，每道菜品的味道都禁得起反复推敲。

地址：朝阳区建国门外大街17号44幢平房101

鱼火锅

鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅

鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅由成都餐饮江湖三大炙手可热的人气IP大龙燚、集渔、马路边边联合创办，自带正宗成都血统。在吃鱼这件事情上，研发团队经过数十轮比对探讨后决定化繁为简，最终锁定了“好鱼烫着吃”这一原汁原味的吃鱼法则，端锅上桌时还会有“鱼夫们”高喊“石来运转”以求好意头，让吃鱼这件事变得更有仪式感。

鱼夫将鹅卵石在烤箱内加热至300度高温，算准秒数，端至桌前，此时，已经被切成薄厚均匀的鲜鱼片早已静候一旁。鱼片在高温的鹅卵石上烫得滋滋作响，散发出诱人的香气，将鱼夫家的秘制汤底倒入铁锅，耐心等待三分钟使美味成形。

经典红锅是店里的招牌锅底，大骨熬制汤底，用菜籽油炒制鲜香麻辣的锅底，使鱼肉的鲜味更加突出，是重口味们的最爱。

古法酸菜锅底，用酸菜辅以花椒、陈皮、泡椒等佐料浸泡数月，酸爽可口又开胃，鱼片在酸汤下一秒入味，一口酸菜一口鱼的经典吃法特别过瘾。而颇具地方特色的柠檬仔姜锅，是可以喝的“小清新”锅底，柠檬带来水果的清香，仔姜则增加了一丝天然的辣味，吃鱼之前喝上一碗，刺激食欲，清爽又不油腻。

在鱼夫，不能错过的还有那些火锅的美味搭档。外酥里糯的紫米糍粑、肥而不腻的酥肉、开胃解腻的秘制萝卜这些全都来一份，才对得起认真吃鱼的自己。

地址：朝阳区三里屯SOHO3号商场3206

烤鱼

探鱼

探鱼在北京拥有多家门店，作为一家网红餐厅，他家的烤鱼表现得意外出色。

酱香口味烤鱼对不能吃辣的朋友非常友好。虽然不似其他口味那么热辣，但是滋味足以让人记住。伴着咕嘟咕嘟的声响，酱香烤鱼上桌。这一份烤鱼，分量足够两个人吃到肚歪，虽然鱼大但是没什么小刺，敞开了吃没毛病。鱼肉烤得外焦里嫩，然后小火在锅里煨着，酱香浓郁，入口咸香。码料也很实在，基础配菜有黄瓜丁、胡萝卜丁等，吃的时候都裹着酱汁，感觉像是酱爆版的炒三丁，又多了鱼的鲜味，拌上米饭一起吃，开心得瞬间忘却碳水超标这件事。

探鱼的烤鱼还有重庆豆花、鲜青椒、毛血旺、香辣等口味。重庆豆花味是门店特色，鲜青椒味里有青椒和藤椒双重提味，鲜香麻辣滋味足。其他的配菜都是清水煮好后再自己加进锅里的，可以稍微在汤汁里多煮一会儿，吃起来会更加入味儿。他家的鸳鸯糍粑也很有特色，糍粑一边白色一边黑色，刚炸出来的时候最为好吃。外面焦焦脆脆，里面软糯香甜，裹着红糖糖浆一起送入嘴中，使人欲罢不能。

地址：西城区西单北大街131号西单大悦城7F-18号商铺

（综合）