本报讯 张付凯 为确保广大师生饮食安全,全面规范疫情防控常态化条件下的校园食堂日常管理，强化食品安全意识，防范突发事故发生。近日，门头沟区市场监管局按照“一校一策”“一校一案”的原则，结合校园食堂具体情况，筑牢食品安全防线。

一是开展应急演练，提高危机意识。潭柘寺食药所以开学防疫应急演练为契机，重在检验紧急情况下各部门协调联动的有效性，执法人员检查原料进货查验和索证索票记录本以及餐具消毒记录等，分别对厨师和管理人员进行询问调查，围绕演练中发现的问题完善食品安全事故处置工作预案。二是狠抓监管细节，杜绝监管盲区。按照采购入库到重点对学校食堂就餐场所、操作间环境卫生、原料购进、台账记录、索证索票、设施设备清洁消毒、从业人员健康证明、食品留样、员工晨检记录、管理制度等情况进行全方位监督检查，要求从业人员严格遵守加工制作流程，保证制作过程中生熟分开，加工用具要做好标记，严禁交叉使用，避免交叉感染。三是延伸监管触角，丰富检查内容。区局在做好校园食堂监督检查的基础上，全覆盖检查校园周边便利店、食杂店及小餐饮等企业，严查“五毛”食品，规范进货渠道，针对保质期短的面包、酸奶类食品，督促商户每日清查在售产品的感官性状和标签标识，经营的现象，对食品销售企业台账是否记录齐全仔细查看，对于个别食品经营商户出现的台账记录不全、物品码放不齐等情况要求限时整改到位。

截至目前，门头沟局共出动执法人员76人次，检查校园食堂及周边企业30余户次。