主料：茄子300克、面包糠80克、面粉50克、鸡蛋1个

辅料：盐5克、蒜泥10克、生抽2克

做法：1.茄子清洗干净，切长条，加入盐抓匀腌；2.面粉中加入盐，打入鸡蛋，加入清水搅拌均匀；3.腌好的茄子裹上面粉，下锅炸熟捞起；4.锅里加入油加入蒜泥，炒香后加入面包糠，快速炒黄加入生抽，炒匀加入炸过的茄子，快速炒散即可。