本报讯 拜兔儿爷是老北京人过中秋的传统习俗。近日，北京稻香村三家门店首次延长营业时间，开展兔儿爷彩绘、月饼烘焙和限时优惠等活动，预热中秋节。同时开展月饼烘焙活动的还有旗下“网红”甜品店稻田日记。

“兔儿爷一亮相，中秋节就近了。”当日晚八点，侯大爷正弯着腰仔细地为面前桌上摆的兔儿爷上色，围在一起的还有许多附近居民和小朋友。到了往常的闭店时间，位于昌平区回龙观的稻香村第七营业部反而开始热闹起来。

“回龙观周边居民十分密集，且大都是上班族，晚上回到家里才有时间逛街购物。”稻香村品牌部负责人曹思源介绍称，选择回龙观、望京和簋街三家门店延长营业时间和开展活动，也是同时考虑到客流量和传统节日文化的传承。

在爱琴海购物中心的稻田日记门口，一群穿戴着清一色围裙和厨师帽的小朋友围着长桌站成两排。烘焙课堂师傅向大家介绍，翻毛月饼是京味儿文化中一款具有代表性的月饼。“之所以被称为翻毛，是因为利用古法制作工艺制成的外皮层次细密，出炉后放于桌上轻轻拍打桌面，那层白色酥皮就会像雪白鹅毛一样轻轻飞起。”先学习区分水油面和油酥面，再通过揉面、称重、包馅儿、盖戳等一系列过程，小朋友们包出的翻毛红豆月饼个个有模有样。现场烤制后不一会儿，月饼的甜香味儿就飘满了整个店铺。

据了解，北京地区的所有北京稻香村门店，正在开展“月饼尝鲜季”活动，提供口味丰富的月饼进行试吃品尝。