主：豆腐皮1张，牛肉100克，胡萝卜半根

辅料：淀粉2勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，胡椒粉2克，酱油2勺，盐、蒜末、香葱、辣椒均适量

做法：1.胡萝卜去皮切片；2.牛肉洗净剁成肉碎，放入胡萝卜片，边混匀边剁成胡萝卜牛肉泥；3.胡萝卜牛肉泥放进碗里，加入鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、料酒，朝一个方向混匀；4.豆腐皮洗净摊开，在豆腐皮一端放上牛肉馅，细细卷起来，接口压在底部，用刀切出食指长度的条，再斜口从中间切开；5.切好的段儿整齐码入盘里，中间的不需要斜切，酱油和蒜末混合均匀后淋入卷内，摆好放入锅内，注入适量清水，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。